A padlizsán sokoldalú zöldség. Mind a mediterrán, mind a kelet-ázsiai konyha ételeiben használják, hús- és vegetáriánus ételekbe teszik, és hasonló a gombához és a sertéshúshoz. Tucatnyi recept létezik a padlizsán nagyon gyors elkészítéséhez.
Padlizsán "botok"
Könnyű, padlizsán falatkák 30 perc alatt elkészíthetők. Szükséged lesz:
- 2 padlizsán;
- 2 csésze kenyérmorzsa;
- ½ evőkanál só;
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 2 teáskanál növényi olaj;
- 2 csirke tojás.
Vágja le a padlizsán "fenekét", és a zöldségeket hosszában szeletekre, majd mindegyik szeletet "rudakra" vágja. Helyezze őket egy tartályba hideg vízzel, és hagyja 30 percig ülni.
Keverje össze a zsemlemorzsát sóval és borssal, adja hozzá az olajat, és az ujjaival jól keverje össze. A tojásokat külön edényben verjük fel.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
Mártsa a botokat először a tojásba, majd a zsemlemorzsába, rázza le a felesleget. Bélelt tepsire tesszük. Időnként megforgatva 30 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz.
Padlizsán tészta
20 perc alatt elkészítheti a paradicsom és a padlizsán tésztát. Vesz:
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 2 szár zeller;
- 1 padlizsán;
- 500 gr cseresznyeparadicsom;
- ¼ pohár paradicsompüré;
- ¼ pohár fehérborecet;
- 1 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál kapribogyó;
- ¼ pohár fenyőmag;
1 csésze apróra vágott petrezselyem
- 500 gramm penne paszta:
- só, bors.
Vágjuk a padlizsánokat 1 centis kockákra. Melegítsen két evőkanál olívaolajat egy magas oldalú serpenyőben. Vágja darabokra a zellert. Közepes lángon megsütjük a zellert, 3 perc múlva hozzáadjuk a padlizsánt és a meggyparadicsomot. Tegye a tésztát főzni.
Keverje össze a paradicsompürét ecettel, ¼ csésze vízzel, adjon hozzá 2 ½ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot, adjon hozzá cukrot. Adja hozzá ezt a keveréket a padlizsánhoz és a paradicsomhoz. Sült zöldségeket, alkalmanként megkeverve, 15-20 percig.
Engedje le a pasztát. Adja hozzá a zöldségkeveréket, tegye a diót és a petrezselymet, keverje össze. Ezt az ételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
Ázsiai lazac padlizsánnal
Ez az ázsiai étel rekordidő alatt elkészíthető - 15 perc alatt. Készít:
- 1 padlizsán;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 400 gramm kókusztej;
- 1 evőkanál és 1 teáskanál halszósz;
- 1 evőkanál barna cukor;
1 evőkanál curry por
- 500 gramm lazacfilé;
- 2 pohár fagylaltborsó;
- ½ csésze apróra vágott bazsalikomos zöld;
- 3 evőkanál lime juice.
Melegítsük fel az olajat egy nagy nehéz serpenyőben, és pirítsuk meg, amíg külön curry aroma nem jelenik meg. Hozzáadjuk a padlizsánt, 1 centis kockákra vágva, és időnként megkeverve körülbelül 2 percig főzzük.
Keverje hozzá a kókusztejet, fűszerezze halszósszal és cukorral, forralja fel, és adjon hozzá apróra vágott lazacot és fagyasztott borsót. Csökkentse a hőt, fedje le, és időnként megkeverve főzze kb. 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, fűszerezzük lime lével és bazsalikommal, és tálaljuk.
