A karfiol abban különbözik a fehér káposztától, hogy lédús, nagy virágzatokból és ízletes hajtásokból áll. Az összes vitamint és tápanyagot a virágzat tárolja, így a karfiol nagyon hasznos. Nem számít, hogyan főzzük, sütőben sütjük mártással, forraljuk vagy sütjük - ez mindig finom köret.
A karfiol a keresztesvirágúak családjába tartozik, és jogosan tekinthető királynőnek a többi káposztafajta között, mivel hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Ez az egyedülálló zöldség felnőttek és gyermekek számára is hasznos, finom pépe könnyen emészthető rostokat tartalmaz, ezért kiváló azok számára, akik a gyomor-bél traktus betegségei miatt nem akarnak káposztát enni.
A karfiol jótékony tulajdonságai az emberi egészséghez szükséges szinte minden vitamin magas tartalmával magyarázhatók. Kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. A napi C-vitamin adagjának feltöltéséhez elegendő napi 50 gramm karfiolt fogyasztani. Ezenkívül az A- és C-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a B-vitaminok pedig, amelyek szintén megtalálhatók a káposztában, jótékony hatással vannak a idegrendszer. Ugyanakkor ennek a zöldségnek a kalóriatartalma 100 grammra csupán 29 kilokalória.
A karfiol gazdag nyomelemekben: káliumban, foszforban, kalciumban, vasban és magnéziumban. Nagy mennyiségű almasav és citromsav, pektin is található. A káposzta virágzatában található tartronsav képes megakadályozni a zsírlerakódások kialakulását, ezért sikeresen alkalmazzák a túlsúlyos emberek étrendjében.
Minden tápanyag, nyomelem és vitamin hasznos az emberi test összes szervének teljes és harmonikus munkájához. Egy ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a szív- és érrendszeri, endokrin, mozgásszervi és emésztési tevékenységek normalizálódnak, az anyagcsere folyamatok és az immunrendszer munkája javul. A karfiol egyébként növényi fehérjét tartalmaz, amely fontos építőanyagként szolgál, különösen a gyermekek és a serdülők számára.
