A pastila nagyanyáink és dédanyáink kedvenc csemegéje. Késői fajtájú, meglehetősen savanykás almából készült. Hozzáadott mézet és bogyókat a recepthez. Korunkban a főzési recept némileg megváltozott, de a pillecukrok iránti szeretet megmaradt.
Szükséges
- zselatin - 25 g,
- ivóvíz - 240 ml,
- granulált cukor - 430 g,
- só - ¼ tk,
- csirke tojás - 2 db,
- vanillin - 1 evőkanál,
- melasz vagy szirup - 1 evőkanál,
- burgonyakeményítő - 25 g,
- porcukor - 40 g.
Utasítás
1. lépés
Öntsön zselatint hideg, forralt vízzel (0,5 evőkanál), keverje össze, hagyja 20 percig.
2. lépés
Helyezzen granulált cukrot, melaszt, sót és vizet egy fazékba. Melegítsen mindent tűz felett 7-8 percig. Ez idő alatt megolvasztjuk a cukrot, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint. Nem kell keverni, a zselatinnak meg kell olvadnia.
3. lépés
Mossa meg a tojásokat, válassza el a fehéreket tőlük. Verd őket pihe-puháig. Adjon hozzá egy tömeg zselatint és cukrot a csúcsokig főtt fehérjékhez. Folytassa a habverést nagy sebességgel.
4. lépés
A teljes tömeg növeléséhez adjon hozzá vanillint. A félkész terméket ismét felverjük, próbáljunk vastag masszát kapni.
5. lépés
Tegyen egy tepsit sütőpapírral, zsírozza meg olajjal. Öntsük a felvert keveréket, terítsük az egész felületre. Hagyja a tepsit a leendő pillecukorral 4-8 órán át a konyhában. Nem kell letakarnia.
6. lépés
Ezután készítsen keményítő és porcukor keverékét. Szórjuk rá a pillecukor minden oldalára.
