A miso leves hagyományos japán étel, fő összetevője a miso szójabab paszta. Erjesztéssel nyerhető szójabab, rizs, árpa és búza keverékéből. A miso levest különféle módon lehet elkészíteni.
A miso leves legegyszerűbb elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- miso szójapaszta - 0,5 evőkanál.;
- dashi (hagyományos japán húsleves) - 1,5 teáskanál;
- kockákra vágott tofu sajt - 0,5 evőkanál.;
- száraz alga leveshez - 1 evőkanál;
- víz - 4 evőkanál.;
- zöldhagyma toll - ízlés szerint.
A Dashi húsleves kész fűszerként vásárolható meg, vagy otthon készíthető. Ehhez kombu alga és tofu sajt kell. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kombu granulátumokat, amikor feloldódnak, csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a tofukockákat. Ha az alaplevet fűszerezéssel készítjük, forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a dashit.
Tegye a száraz hínárt egy külön edénybe, adjon hozzá kevés vizet és hagyja ázni. Ezután engedje le a felesleges vizet, tegye a hínárt a levesbe és főzze 2 percig közepes lángon. Hígítsuk fel a miso szójabab pasztát kevés hideg húslevessel vagy vízzel. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, tegye bele a pasztát, alaposan keverje össze. Tálaljuk kész levest apróra vágott zöldhagymával megszórva.
A garnélarák miso leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 1 l;
- miso paszta - 3 evőkanál;
- tofu sajt - 100 g;
- garnélarák - 150 g;
- citromlé - 2 evőkanál;
- halforgács "katsuobushi" - 80 g;
- szárított moszat (moszat) - 2 tányér.
- koriander - 0,5 csomó.
A tofu sajtot apró kockákra vágjuk. Forraljuk fel a garnélarákot forrásban lévő vízben 5 percig, tegyük hűtőbe és hámozzuk meg. Öntsük a moszatot hideg vízzel, és hagyjuk fél órán át. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel és azonnal kapcsolja le a tüzet. Távolítsuk el a hínárt, adjuk hozzá a katsuobushit a vízhez, és hagyjuk 10 percig ülni.
Ezután szűrje le a levest, nyomja ki a száraz maradékot. Helyezze a hámozott garnélarákot és a tofu kockákat a forró húslevesbe, és főzze 2-3 percig. Oldja fel a miso pasztát egy kevés húslevesben, adja hozzá a leveshez, és alaposan keverje össze, hogy feloldódjon. Az étel készen áll.
Miso paszta hozzáadása után a levest nem szabad forralni, különben elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait.
A lazac miso leves elkészítéséhez a következő ételekre lesz szükség:
- lazac (filé) - 150 g;
- szójaszósz - 1, 5 evőkanál;
- tofu - 100 g;
- "hondashi" húsleves granulátumai - 2 teáskanál;
- szezámmag - 0,5 teáskanál;
- könnyű miso paszta - 0,5 evőkanál;
- sötét miso paszta - 0,5 evőkanál;
- wakame tengeri moszat - 6-7 g;
- víz - 500 ml.
A tofut kockákra, a lazacfiléket pedig vékony csíkokra vágjuk. A szezámmagot száraz serpenyőben, alkalmanként megkeverve, aranybarnára sütjük. Tegyen egy serpenyő hideg vizet a tűzre, forralja fel, majd adjon hozzá szójaszószt és hondashi szemcséket, keverje össze. Hozzáadjuk a lazacszeleteket és 3 percig főzzük. Adjunk hozzá hínárt, tofu sajtot, főzzük még 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a miso pasztát, keverjük össze.
Tálalás előtt megszórjuk a szezámmagot a misóval, lazacgal.
Készítsen sertés miso levest enoki gombával. A következő termékekre van szükség:
- dashi húsleves - 350 ml;
- Enoki gomba - 1/3 pálca;
- sertéshús - 55 g;
- spenót - 1-2 fürt;
- miso szójapaszta - 1,5 teáskanál;
- növényi olaj - 0,5 tk
Vágja a sertéshúst vékony csíkokra, és olajban pirítsa meg. Válasszuk el a spenótot a száraktól, öblítsük le és forraljuk fel kissé forrásban lévő vízben. Ezután azonnal merítse hideg vízbe. Amikor a spenót kihűlt, vágjuk apró, 3-4 cm-es darabokra. A dashi húslevest egy fazékban felmelegítjük, hozzáadjuk a megpárolt sertéshúst és az enoki gombát. Addig főzzük a levest, amíg az étel meg nem fő, adjuk hozzá a szójapépet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
