Oroszországban a Kaukázussal ellentétben a bárányt részesítik előnyben a sertéshús és a marhahús helyett. A bárány azonban kiváló diétás termék, ezért van olyan sok hosszú máj Közép-Ázsiában és a Kaukázusban. A bárány kétszer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús, 10% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús, és a kalóriatartalom csak 250 kcal. Ezért egy ételt kínálunk: egyszerű, ugyanakkor eredeti, egészséges, amely meglepetést okozhat a vendégeknek. Tehát zöldségekkel párolt bárány:
Szükséges
-
- 4-5 fő részére szolgáló:
- 1 kg bárány péppel és csontokkal
- 100 gramm bárányzsír.
- egy kis fej káposzta
- 1 kg burgonya
- 1 kg paradicsom
- 3 közepes padlizsán
- 3 édes paprika
- 5 nagy sárgarépa
- 6 közepes hagyma
- 3 fej fokhagyma
- 3 csomó koriander vagy tárkony (helyettesíthető kaporral).
- Egy kis vaj
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Főzzük vagy fedeles üstben, vagy legalább 5 literes acél edényben.
2. lépés
Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre. Bélelje ki velük az edény alját. A szalonna tetejére tegyünk egy réteg húst, vágjuk úgy, mint a gulyást, és a csontokat, adjunk hozzá egy kis sót.
3. lépés
A hús tetejére helyezzen egy réteg szeletelt hagymát, majd egy réteg szeletelt sárgarépát. Vágja le az alját a fokhagyma fejéről, és távolítsa el a bőrt, helyezze a sárgarépára. Adjunk hozzá még egy kis sót, borsot, és tegyünk rá egy réteg paprikát, szeletekre vágva.
A paprika tetejére tegyen egy körbe vágott padlizsánréteget (ne felejtse el meghámozni róla a bőrt), majd - körökre vágott paradicsomot. Ismét sóval és borssal ízesítjük.
4. lépés
Vágja ki a szárat a káposztából. Vágja a káposzta fejét 8-10 szeletre. Mindegyik szeletet mindkét oldalán vékony vajréteggel megkenjük, és a paradicsom tetejére fektetjük.
5. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, mindegyiket vágjuk négy darabra. Helyezzük a burgonyát a káposzta tetejére, sózzuk és borsozzuk újra.
Szétszedjük a zöldeket gallyakká, levágjuk a gyökereket, jól leöblítjük és a burgonya tetejére fektetjük.
6. lépés
Nem kell vizet vagy olajat adnia az üstbe. Az edényt a saját levében kell főzni.
Helyezze szorosan az edényre a fedelet. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és gyújtson meg nagyon alacsony lángot. Most várjon 1 órát és 20 percet.
7. lépés
Amikor a bárány elkészült, tegye egy nagy tányérra. A tetején magoknak és fokhagymának kell lennie, az oldalán - burgonya és káposztaék.
