A mogyorókagyló előétel kulináris remekmű, amelyet bárki elkészíthet. Az étel elképesztően ízletes és szokatlan a kissé édes diófélék és a sós kagylók kombinációja miatt.
Hozzávalók:
- Kagyló - 30 db;
- Mogyoróhagyma - 2 db (fehérrépát vehet);
- Mogyoró - 3 evőkanál;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Víz - 1 evőkanál;
- Petrezselyem - 1 csomó;
- Olívaolaj - 4 evőkanál;
- Fekete bors (frissen őrölt);
- Citrom - 1 db.
Készítmény:
- A kagyló főzése kényes kérdés. Először a tenger gyümölcseit folyó hideg víz alatt kell mosni. Dobja ki az elhalt kagylókat, ezek ronthatják az egész étel ízét. Helyezze őket egy nagy fazékba, és fedje le hideg vízzel.
- Főzzük a kagylókat egy serpenyőben, csukott fedéllel. A főzési idő körülbelül 6-7 perc. Meg kell érteniük, hogy a kagylók maguk is készek-e segíteni, nyitniuk kell. A bontatlan héjak eldobhatók.
- Most el kell kezdenie a szósz elkészítését. Vékonyan vékonyra vágja a medvehagymát, amelyet először meg kell hámozni. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk egy fokhagymaprésben. A diókat meg kell hámozni és egy nagy késsel aprítani. Mossuk, szárítsuk meg szalvétával, és aprítsuk fel a petrezselymet (minél kisebb, annál jobb).
- Keverje össze az összes felsorolt összetevőt, öntsön növényi olajat és vizet a keverékbe. Fűszerezzük az edényt sóval, frissen őrölt borssal, és nyomjunk ki egy kis citromlevet (ha nem tetszik a citrom íze, akkor kihagyhatjuk).
- Most le kell öblítenie a főtt kagylókat. Az egyik héjat el kell távolítani és el kell dobni. A második fedélre szükség van, mint egy kis lemezre. Hagyja rajta a kagyló tartalmát. Helyezze a héjakat egy nagy, sóval meghintett lapos lemezre, erre azért van szükség, hogy a héjak ne forduljanak meg. Tegyen egy kanál főtt mogyorószószt mindegyik héjba, és tegye hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt fontos eltávolítani az ételt a hűtőszekrényből, hogy hideg maradjon.
Ez az étel finom, de nehéz lehet friss kagylóhoz jutni. Ezért helyettesítheti sós lében tartósított kagylóval. Sózott kekszeken tálalhatjuk.
