A zeller egyike azon kevés kerti növényeknek, amelyeknek számos alfaja van, amelyek textúrájukban és alkalmazásukban jelentősen eltérnek egymástól. A zeller leveles formák hagyományos fűszeres gyógynövények, amelyeket készételekhez adnak. A levélnyél zeller nélkülözhetetlen a zöld salátákhoz. Gyökér - alapja lehet egy zöldséges rakottnak, de legfőképpen finom Waldorf salátában.
Szükséges
- -Root zeller - 350 gr;
- -Dió (hámozott) - 50 gr;
- -Alma - 100 gr;
- -Citromlé - 5 gr;
- -Növényi olaj - 100 ml;
- -Tojás - 1 db. + 1 sárgája;
- -Cukor - 5 gr;
- -Só - 2 g.
- Vagy
- -Levélzeller - 500 gr;
- -Level petrezselyem - 200 gr;
- -Kapor - 200 gr;
- -Fokhagyma - 50 gr;
- - Paradicsom - 2 kg;
- -Növényi olaj - 250 gr;
- -Citromlé - 100 gr;
- -Só - 50 gr.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon gyökérzellert. Válasszon közepes méretű és egyenletes alakú gyökereket. Előnyösebb - nagyszámú vékony réteg nélkül, mert sokkal megnehezítik a tisztítási folyamatot. Öblítse le a zellert folyó víz alatt, súrolja fém növényi súrolóval, majd rozsdamentes acél késsel. Jobb a gyökérrétegek helyeit levágni: sajnos nehezen tisztíthatók, homok maradhat a rétegek között.
2. lépés
Válasszon almát. Előnyben részesítsük az őszi fajtákat - ezek ritkábban "lisztesek". Jobb, ha nem veszünk gyönyörű zöld almát, ezeket vegyi reagensek hozzáadásával termesztik, a minőség megőrzése érdekében pedig nehezen eltávolítható viasz borítja. De ha szereted őket, mossd meg őket rendesen, és forrald le vízzel. Hámozza meg az almát és a magfészket. Vegyünk hámozott diót és őröljük meg őket egy kerámia mozsárban. De ne váltsa zúzóvá. A növényi olajat, a tojást, a sárgáját, a citromlevet, a sót és a cukrot egy turmixgépben felverni. Vágja fel a gyökérzellert és az almát, adjon hozzá diót, házi majonézzel ízesítse, és élvezze az egyik legfinomabb és legegészségesebb ételt - a híres Waldorf-salátát.
3. lépés
Készítse elő a klasszikus tiroli levesfűszereket a télre. Vegyünk 500 gramm levél nélküli zellert szár nélkül, 200 gramm petrezselymet és kaporlevelet, 50 gramm fokhagymát és 2 kg paradicsomot. Vágja fel az összes hozzávalót és töltse be öntetsel. Öltözködéshez forraljunk fel 250 g növényi olajat, 100 g frissen facsart citromlevet és 50 g sót. Osszuk el a keveréket 0,5 literes üvegekbe, és tegyük vízfürdőbe. Körülbelül fél órán keresztül tartsa őket tűzben, majd csavarja meg, fordítsa meg fejjel lefelé, hűtse le. Hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolandó. Sajnos ezt a vakot rosszul tárolják szobahőmérsékleten: a dobozok duzzadni kezdenek, és meg kell válni tőlük.
