A keleti naptár szerint 2019 a sárga földi disznó éve. Ez az állat a nyugalmat, a jóllakottságot, az örömöt és az önbizalmat szimbolizálja. Ezért azoknak az ételeknek, amelyeket elkészít az asztalhoz, jellegükben meg kell egyezniük a következő év szimbólumával.
Mi legyen a disznó év étlapja?
Sokan a disznót válogatás nélküli, mindenevő és igénytelen állatnak tartják. De a valóságban ez egyáltalán nem így van. A disznó intelligens állat. Szereti a változatosságot, a színt és a harmóniát. Ez több olyan szabályt is magában foglal, amelyek felhasználhatók a 2019-es újévi menü összeállításakor:
- Próbálja meg ízletes és változatos lenni az újévi asztalon. Ugyanakkor nem kell mindenkivel halmozni. Elég néhány, de kiváló minőségű és finom étel, amelyek az ünnepi lakoma egyetlen témájában összefonódnak.
- Nem tanácsos sertéshúsos ételeket tálalni az asztalra. A Cape lehet bármi más - marhahús, baromfi, vad, hal stb.
- Feltétlenül friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel tálalja fel az ételeket. A sertések, mint egyetlen más állat sem, szeretik a friss és lédús gyümölcsöket és szárakat. Így "megnyugtatja" az év szimbólumát, és pozitív hozzáállást teremt a következő évre.
Mit kell főzni a 2019-es újévre?
Az olyan hagyományos ételek, mint a saláta, az aszpikus vagy a hering bunda alatt mindig díszítik az újévi asztalt. De a Föld Malac változatosságot akar. Ezért azt tanácsoljuk, hogy készítsen több eredeti és finom ételt az újévi asztalhoz.
1. Pulyka tekercs spenóttal, sajttal, olajbogyóval és kapribogyóval
- pulykamell (filé) - 800 g,
- kapribogyó - pár evőkanál,
- kimagozott olajbogyó - 200 g,
- petrezselyem - egy kis csomó,
- fokhagyma - 3 gerezd,
- olívaolaj - egy evőkanál
- feta sajt - 200 g,
- kakukkfű - pár gally,
- spenót - egy nagy csomó,
- só bors.
Vágja hosszában a pulykamellet, kissé nem érve el a végét. Nyissa ki a filét, mint egy könyvet. Fedje le több filmréteggel, és óvatosan, próbáljon meg nem szakadni, sodrófával verje le. A filének vékonynak és laposnak kell lennie. Távolítsa el a filmet.
A töltelékhez őröljük turmixgéppel a kapribogyót, az olajbogyót, a fokhagymát és a petrezselymet. Kombináljuk olívaolajjal. Alaposan öblítse le a spenótot, tegye le száradni egy törülközőre.
Szétmorzsoljuk a fetát, összekeverjük a letépett kakukkfűlevelekkel. A tölteléket rétegesen fektesse a filerétre: először spenótot, majd kakukkfűvel fetát, majd kapribogyóval olívabogyót.
Tekerje a pulykát hosszú tekercsbe. Tekerje szorosan a tekercset pergamenbe, csavarja be a végeit. Ezután tegye a tekercset a fóliára, és szorosan tekerje bele, csavarja a végeit úgy, hogy nedvesség ne kerüljön a csomagolásba. Helyezze a tekercset egy széles, nagy vastagságú fazékba. Öntsünk forrásban lévő vizet, amíg el nem éri a tekercs közepét. Tegyük alacsony hőfokra és főzzük szorosan lezárt fedél alatt 50 percig. Forgassa el egyszer a tekercset.
Távolítsa el a tekercset a serpenyőből, fóliától és pergamenektől mentesen, 2 cm vastag szeletekre vágva.
2. Paprika tekercs padlizsánnal
- kaliforniai paprika - pár sárga és piros hüvely,
- közepes méretű padlizsán - 1 darab,
- paradicsomszósz (vagy paradicsompüré) - 150 ml,
- kimagozott olajbogyó - 150 g,
- kapribogyó - egy evőkanál
- bazsalikom és oregánó (szárítva) - mindegyik csipet,
- olívaolaj - 4 evőkanál,
- őrölt bors, só.
Vágja a padlizsánt 1 hüvelykes kockákra hámozás nélkül. Helyezze a kockákat egy szűrőedénybe, és szórja meg sóval. Keverje össze, hogy a só egyenletesen oszlasson el. Tegyen egy tányért a padlizsán tetejére, és rá - valamiféle teher. Helyezze magát a szűrőedényt a mosogató fölé, hogy a felesleges folyadéknak legyen helye lefolyni. Tartsa a padlizsánt ebben a formában fél órán át.
Fedje le a paprikát olajjal, és tegye a legforróbb rács alá. Várjon, amíg sötét hüvelyek jelennek meg a hüvelyben, majd tegye a zöldségeket egy zacskóba, lezárja és hagyja tizenöt percig. Távolítsa el a bőrt és a szárat magokkal. Vágjon minden hüvelyt három darabra, hogy széles csíkokat hozzon létre.
Melegítsen olajat, tegyen padlizsánt, szalvétával szárítva. Megsütjük őket. Aprítson olívabogyót, kapribogyót. Amikor a padlizsán aranybarna, adj hozzá olajbogyót és kapribogyót, paradicsommártást és szárított gyógynövényeket. Tíz percig pároljuk, időnként megkeverve. Hűtsük le.
Kanalazzuk a padlizsán tölteléket a paprikacsíkokra. Tekerje tekercsbe, nyárssal rögzítse. Tálalás előtt a paprikát és a padlizsántekercset egy ideig hűtőszekrényben tároljuk.
3. "Madártej" sütemény
A tesztre:
- fél pohár liszt,
- hat sárgája (fehéreket használnak a szuflában),
- száz gramm vaj,
- egy pohár kristálycukor
- egy teáskanál teáskanna harmada,
- egy evőkanál ecetet.
Szufléhoz:
- fél pohár forralt hideg víz,
- egy evőkanál zselatint
- hat fehérje,
- egy kanál citromsav egyharmada,
- két pohár cukor homok.
Mázhoz:
- egy pohár kristálycukor
- két evőkanál evőkanál kakaópor,
- három evőkanál vizet
- ötven gramm vajat.
A torta elkészítéséhez először óvatosan el kell választani a tojásfehérjét a sárgájától, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Keverje össze a sárgáját cukorral, liszttel és szódával, ecettel kioltva. Minden hozzávalót alaposan ledarálunk. A kapott tésztát egyenletes rétegben tegye egy kivajazott tepsire, és küldje el előmelegített sütőbe tíz-tizenöt percre. Ez idő elteltével óvatosan vegye ki a kész süteményt a sütőből, és forrón vegye ki a tepsiről. Ezután hagyja kihűlni és óvatosan, hogy ne törjön el, vágja félbe. Ennek eredményeként két süteményt kapunk jövőbeni finomságunkhoz.
Töltsük meg a zselatint forralt hideg vízzel, és hagyjuk körülbelül egy órán át duzzadni. A duzzadt zselatint a tűzhelyre tesszük, és állandó keverés mellett alacsony lángon a teljes oldódáshoz hozzuk, semmiképpen sem hagyjuk felforrni.
A hűtőből kivesszük a lehűtött fehérjéket, hozzáadunk citromsavat és erős habot verünk. Vanillint adjon a kés hegyéhez. Folytatva a verést fokozatosan adjunk hozzá két pohár cukrot. Ezután szintén óvatosan és fokozatosan öntsük bele az oldott zselatint. Tegye a felvert masszát öt percre hűtőbe. Ezt követően kivesszük a szuflét, rátesszük az alsó tortára, óvatosan egyengetjük és letakarjuk a felső tortával.
Z
Keverje össze a kakaóport és kis mennyiségű kristálycukrot, alaposan keverje össze. Ezután öntsön vizet a kapott keverékbe, öntse ki a maradék cukrot és vajat. A kapott masszát összekeverjük, elkerülve a csomók kialakulását, és felgyújtjuk. Folyamatos keverés közben forraljuk fel és oldjuk fel a granulált cukrot. Vegye le a tűzről, hagyja kissé kihűlni. Óvatosan öntse a tortát minden oldalára meleg jegesedéssel és tegye a hűtőbe. Ha kívánja, rajzokat vagy mintákat készíthet a mázon, megszórhatja porcukorral vagy cukrászati dekorációval a tetején.
Ezek finom és eredeti ételek, amelyek elkészíthetők a Sárga Föld disznó új 2019-es évére.
