A takarmány és a cukorrépa hasonló lehet, de teljesen más típusú zöldségeket kóstol meg. Ezért fontos ismerni ezeket a gyökérnövények közötti különbségeket, hogy véletlenül ne használjanak takarmányrépát a főzés során.
Répafajták
A répának négy fő típusa van:
- zord;
- cukor;
- étkező;
- lap.
Mindezeknek a répáknak egyetlen elődjük van - a vadrépa, amelyből később minden más zöldségfajtát származtattak.
A levél- és éttermi céklát elsősorban a kulináris szakmában használják.
Sőt, amint a neve is mutatja, a répa leveleit elsősorban a répából veszik. A gyökérnövények takarmányként használhatók.
Az asztali céklát viszont kellemes íze jellemzi, ezért gyakran adják hozzá különféle ételekhez. Ezen túlmenően ez a típus jó hidratáló és tápláló tulajdonságainak köszönhetően megtalálható a kozmetológiában.
A takarmány és a cukorrépa rendeltetése a név alapján is kitalálható.
A takarmányrépákat háziállatoknak etetik. Kiválóan pótolja a tejelő állatok vitamin- és ásványianyag-hiányát, javítja a tejhozamot és növeli a tej értékét.
A cékla alacsony cukortartalmú. Ebből a tenyésztőknek sikerült kihozniuk egy másik, magas cukortartalmú zöldségfélét - a cukorrépát.
A cukorrépa nagyrészt ipari növény, amelyből cukrot állítanak elő. A hulladéktermékeket általában nem ártalmatlanítják. Használhatók takarmányként vagy talajtrágyaként is.
Annak ellenére, hogy a cukorrépa túlnyomórészt felhasználásra kerül a termelésben, sokan eszik. Megfelelően feldolgozva a cukorrépa ízletes és egészséges ételeket készít.
Külső különbségek a takarmány és a cukorrépa között
Ha cukorrépából kíván főzni egy ételt, akkor először meg kell vásárolnia. Itt lehet fogás. A piacon nem minden eladó őszinte, egyesek takarmányrépát árulnak a cukorrépa leple alatt.
Ez a kétféle répa arányában eltérő. A takarmányzöldség különböző formájú lehet, kerektől egészen meglehetősen hosszúkásig. A cukorrépa hosszúkás kúpnak tűnik.
A zöldségek színbeli különbsége sokkal fontosabb. A cukorrépa mindig egyenletesen fehér vagy krémfehér. A gyökérnövénynek nincsenek átmeneti színei vagy élénk árnyalatai. Ez annak köszönhető, hogy ezek a répák teljesen elmerülnek a földben.
A takarmányrépa gyökértermése erősen a föld fölé emelkedik, és folyamatosan napfénynek van kitéve. Emiatt a gyökérnövény felső részének mindig lesz egy vagy másik árnyalata, általában halványabb, mint a föld alatti rész. Az elsődleges szín vörös, narancssárga vagy sárga lehet változó fényerővel. A felszín alatti és a föld alatti részek között leggyakrabban a színátmenet sima színátmenete van, ami nem a cukorrépa esetében fordul elő.
A cukorrépa és a takarmányrépa összetétele
A zöldségek összetétele nagyon hasonló. A fő és legjelentősebb különbség az egyszerű szénhidrát, a szacharóz tartalmában rejlik.
A cukorrépában a cukor mennyisége elérheti a 20% -ot, míg a takarmányrépa legfeljebb 1,5-3% szénhidrátot tartalmaz.
Ezenkívül a cukorrépa vitaminokban gazdagabb. C-, E-, PP-, A- és B-vitamint tartalmaz. A takarmányrépában kisebb a vitamintípus. E vitamint és B csoportot tartalmaz. A cukorrépa mikro- és makrotápanyagokban is gazdagabb.
A cukorrépa összértéke magasabb, mint a takarmányé. A takarmányrépa azonban jó tejmeghajtó hatású és javítja a tejhozam minőségét.
Cukorrépa ételekben
A takarmányrépától eltérően a cukorrépát gyakran használják különféle édességek és különleges kulináris adalékok elkészítéséhez. Borscshoz is adható, vagy salátával készíthető vele.
A cukorrépa-gyökerek kalóriatartalma kissé változhat a cukortartalmuktól függően. A zöldség tápértéke átlagosan 39-42 kcal / 100 gramm termék.
Kulináris receptek
A cukorrépából cukorszirupot lehet készíteni, amelyet a desszertek díszítésére és különleges ízének biztosítására használnak.
Hozzávalók:
- cukorrépa - 10 kg;
- víz - 1,5 l;
- citromsav - szükség szerint.
Lépésenkénti főzési séma:
- Alaposan mossa meg a céklát, hogy ne legyen rajta törmelék vagy szennyeződés. Tisztítható is, de néhány nem.
- Vegyünk egy rozsdamentes acél edényt. Öntsön bele vizet és tegye a céklát. A céklát teljesen el kell meríteni a vízben.
- Főzzük nagy lángon, amíg forr. Ezután csökkentse a hőt, és közepes lángon főzze.
- Főzzük a céklát, amíg teljesen meg nem fő. Ez a cékla méretétől függően 20 perc és 2 óra közötti időt vehet igénybe. Késsel ellenőrizheti annak készenlétét, a répának puhává kell válnia.
- Miután a cékla teljesen megfőtt, jól be kell szorítania a serpenyőbe.
- Ezután forraljuk a kapott levet, amíg meg nem sűrűsödik. Az állagnak hasonlónak kell lennie a tejföllel.
- A kapott szirupot üvegedényekben tárolhatja. Annak megakadályozása érdekében, hogy a termék gyorsan cukorrá váljon, 1 kg sziruphoz 1 gramm citromsavat használhat.
Egy másik cukorrépa recept felhasználható sült zöldséges édesség készítéséhez.
Mi szükséges:
- közepes méretű cukorrépa - 2-3 darab.
- fólia - szükség szerint, a cékla méretétől függően.
Ez a recept nagyon egyszerű, és nem igényel nagyobb előkészületeket. Csak lépésről lépésre meg kell tennie a következőket:
- Alaposan mossa meg a céklát és hámozza meg.
- A zöldségek felvágása nélkül csomagoljon mindegyiket 2-3 réteg fóliába.
- Melegítsük elő a sütőt 180-220 fokra, és tegyük a becsomagolt répát az előmelegített sütőbe.
- Süsse a zöldséget 1, 5-2 órán át.
- Sütés után távolítsa el a répáról a kérget.
- Az étel készen áll.
