A rum baba élesztő tésztából készült sütemény, bőségesen telítve sziruppal. Annak érdekében, hogy a rum-babád ízletes, lédús és egyben ne kúszjon el, pontosan követned kell a technológiát.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 500 g liszt;
- 1 tk só;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 25 g sűrített élesztő;
- 200 g tej;
- 5 tojás;
- 100 g vaj;
- vanillin a kés hegyén.
- Sziruphoz:
- 250 g cukor;
- 500 ml víz;
- 75 ml rum.
Utasítás
1. lépés
Szirupba áztatva a rum-babának 2-2,5-szeresére kell növekednie. Annak érdekében, hogy megtartsa formáját és ne essen szét, a nőnek szánt tészta sok tojást tartalmaz. Készítsen vaj tésztát. Először készítse elő a nyersanyagokat. A vajat előzetesen tegye ki a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. Az élesztőt a tej felében, a sóban és a maradék tejben cukorba keverjük. Ebben az esetben a folyadékot nem kell melegíteni, mert a tésztát intenzíven gyúrni kell. Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát 10-12 percig. A legkényelmesebb ezt egy speciális kampós rögzítésű keverővel elvégezni, mivel eleinte a massza nagyon folyékony és a kezére tapad.
2. lépés
Amikor a tészta teljesen körbetekerte a horgot, a dagasztás befejeződik. Hagyja a félkész terméket két órán át erjedni, és az edényeket a tésztával ételfóliával lefedi. Ezután ismét összegyúrjuk a masszát, egyenlő darabokra osztjuk és kikent formákba rendezzük. A tapadás elkerülése érdekében nedvesítse meg a kezét hideg vízzel. A tésztának a forma térfogatának 1 / 3-1 / 4 részét kell elfoglalnia.
3. lépés
Hagyja az üreseket a korrektúra érdekében. Ideális esetben ez a folyamat egy kamrában zajlik, ahol a hőmérsékletet 35-38 ° C-on és magas páratartalom mellett tartják. Ha nincs erre lehetősége, hagyja a termékeket szobahőmérsékleten állni, időről időre nedvesítse meg a munkadarabok felületét a permetező palackból vízzel. A bizonyítási idő - 30 perc és 1,5 óra között - a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától, valamint az élesztő és a liszt minőségétől függ. A folyamat végén a félkész termékek mennyisége 2-2,5-szeresére nő.
4. lépés
Helyezze a rum babát 250 ° C-ra melegített sütőbe. A sütés kezdetén a termékeket erősen meg kell nedvesíteni. Ha a sütője nem rendelkezik ezzel a funkcióval, tegye meg kézzel. Ehhez tegye a tepsit a nőkkel a sütőszekrénybe, gyorsan öntsön fél pohár vizet a sütő alá, és azonnal csukja be az ajtót. 10 perccel a sütés megkezdése után csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A sütési idő a darabok méretétől függ, és a körülbelül 50 g tömegű nőknél körülbelül 15-18 perc. A felső kéreg színe meglehetősen sötét, barna színűvé válik a magas vaj tartalom miatt.
5. lépés
Hagyja a sült nőket hűlni és kissé megszáradni, majd telítse őket a sziruppal. Az impregnáló szirupot egy rész cukor és két rész víz arányából állítják elő. Ha több cukrot vesz be, a termékek túl édesek és rosszul átázottak lesznek, és ha kevesebb cukrot vesznek be, akkor nem tartják jól az alakjukat.
6. lépés
Mérje meg a vizet és a cukrot egy fazékba, és forralja fel. Adj rumot és narancshéjat a sziruphoz. Vágja le a vakok felső fényes kérgét - ez elősegíti a folyadék gyorsabb átitatását a morzsában. Helyezze az elemeket forró szirupba néhány másodpercre, hogy telítse az elem alját. Ezután fordítsa meg és telítse a tetejét. Enyhén nyomja össze a duzzadt baba rumot - a morzsának homogénnek, teljesen telítettnek kell lennie. Távolítsa el az asszonyokat egy réselt kanállal a szirupból, és tegye rácsra, hogy a felesleges folyadékot elvegye. Hűtsük le, és ízlésünk szerint díszítsük tejszínnel és gyümölccsel.
