Annak ellenére, hogy Manhattan új divatirányzatokban megelőzi a világ többi részét, ennek a szigetnek a lakói egyértelműen a bevált klasszikusokat részesítik előnyben a főzésben. A chowder itt nem csak házi leves, hanem a legjobb éttermekben büszkén felszolgált étel is.
Szükséges
- - fiatal burgonya - fél kiló;
- - szalonna - 100 gramm;
- - fehér hagyma - 2 hagyma;
- - kagylóból készült tartósítás - 600 gramm;
- - halleves - 750 milliliter;
- - konzerv paradicsom - 800 gramm;
- - zöld paprika - 1 darab;
- - zeller - 1 levélnyél;
- - friss petrezselyem - 1 csokor;
- - növényi olaj - 15 milliliter;
- - bors és só - preferencia szerint.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a kagylóból származó savanyúság ne szakítsa meg a chowder teljes ízét, le kell üríteni, és magukat a kagylókat is alaposan és többször le kell melegíteni forralt vízzel. Ezután vágja őket apróra. Vágja fel a szalonnacsíkokat vékony csíkokra. Ezután el kell készítenie a zöldségeket: öblítse le és hámozza meg a hagymát és a burgonyát, távolítsa el a szárat és a magdobozt a kaliforniai paprikából, és vágja le a zeller felső és alsó végét. Vágjon mindent sorba kockákra.
2. lépés
Melegítsen növényi olajat egy vastag falú serpenyőben, és pár percig sütje benne a szalonnát. Hozzáadunk borsot, zellert és hagymát, mindent megdinsztelünk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A konzerv paradicsomot lecsepegtetjük és közepes darabokra aprítjuk. Készítsen meleg hallevest és két pohár forrásban lévő vizet. Tegye mindezt egy serpenyőbe zöldségekkel, és hagyja felforrni.
3. lépés
Adjunk hozzá burgonyát a forrásban lévő leveshez, és főzzük körülbelül 20 percig. Most marad a hő visszafogása, a fűszer fűszerezése. Az eredetiben az edényt meglehetősen erősen megszórják fekete borssal. Tegye át a megmosott és apróra vágott kagylókat egy fazékba. Tartsa pár percig, és kapcsolja le a hőt. Tálalás előtt keverje meg a pépet, öntsön adagolt tányérokba és szórja meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
