A Stollen (Christstolle) vagy más szóval a stoll egy német torta, amelyet hagyományosan karácsonyra készítenek. Stollen alakja nem véletlen, hasonlít a pólyába burkolt csecsemőhöz, amely az újszülött Krisztust jelképezi.
A klasszikus stollent kb. 3 héttel karácsony előtt megsütik, majd hűvös helyen tartják - a pékáruknak „érniük” kell, hangsúlyosabb ízt és aromát kell elérniük. Általában dióféléket, szárított gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, mákot és fűszereket adnak az ellopott tésztához. Néha a túrót használják egyik összetevőként. A kész torta felületét nagyon bőven megszórják porcukorral.
Az adit elkészítéséhez a legfrissebb és legjobb minőségű termékeket kell vennie. Alaposan gyúrja össze a tésztát, és hagyjon elegendő időt a bizonyításra. A kész sült tortát fóliába kell csomagolni és hűvös helyen kell tárolni, például a hűtőszekrény alsó polcán. Itt hagyja a stollent legalább 2 hétig, és lehetőleg 3-4-ig. A pékáruk íze ebből csak profitálni fog.
Mazsolával és mandulával stollolt túró
Hozzávalók:
- 500 g prémium búzaliszt;
- 200 g kiváló minőségű vaj;
- 200 g cukor;
- 250 g puha túró;
- 2 tojás;
- 10 g sütőpor;
- 1 evőkanál. egy kanál vanília kivonat;
- sót a kés hegyén.
- 250 g mag nélküli mazsola (többféle változat lehetséges);
- 4 dolog. puha, kimagozott aszalt szilva;
- 150 g mandula;
- 1 citrom;
- 1 marék cukrozott gyümölcs;
- konyakot, rumot vagy whiskyt.
- porcukor szóráshoz;
- 100 g vajat kenéshez.
Készítmény:
- A shtollen főzése előtt egy nappal készítse elő a termékeket a töltelékhez, ehhez alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket, dobja ki egy szűrőedényben, és hagyja megszáradni. Tegye egy tálba, fedje le alkohollal és hagyja egy éjszakán át. A rum a legalkalmasabb alkoholtartalmú komponensként, de ha nem áll rendelkezésre, kiváló minőségű vodkát vehet.
- Egy nagy tálban keverje össze a szitált búzalisztet, a sütőport, a sót és a kristálycukrot. Felverjük a csirketojásokat. A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és belekeverjük a lisztmasszába. Adjunk hozzá túrót, és gyúrjunk tésztát, amely rugalmas állagú.
- Helyezze a megpucolt mandulát egy száraz serpenyőbe, és barnítsa meg a tűzhelyen, majd hagyja kihűlni és késsel aprítsa fel. Alaposan öblítse le a citromot, finom reszelővel távolítsa el a héját, vágja ketté a gyümölcsöt, és nyomja ki mindkét feléből a levét.
- Az alkoholban áztatott szárított gyümölcsöket összekeverjük a mandulával, hozzáadjuk az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a citrom héját és a levét, hozzáadjuk a többi rumot, amelybe a mazsolát öntötték. Keverje meg az összes töltelék hozzávalót.
- Keverje össze a tölteléket és a tésztát, keverje össze, hogy az étel egyenletesen oszlasson el. Osszuk el az egész tésztát 4 egyenlő részre. Mindegyiket kézzel süteményké tekerjük egy pergamenlapon, feltekerjük és tepsire tesszük úgy, hogy a varrat alul legyen. Így alakítson ki 4 kis stollint.
- Minden stollen késsel készítsen egy pár hosszanti vágást. Helyezze a tepsit az üres részekkel egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és főzze 45 percig.
- Vegye ki a megsült stollent a sütőből, és hagyja kihűlni. Megolvasztjuk a vajat, és bőségesen megkenjük a muffin tetejére. Megszórjuk porcukorral, és csomagoljuk sütőpapírba vagy fóliába. Az ünnepek előtt legfeljebb 4 hétig hűvös helyen tárolandó.
