A rétes osztrák konyhából jött hozzánk. A ropogós tésztából és különféle gyümölcs-, bogyós-, túrós töltelékből álló sütés azonnal mindenkibe beleszeretett. A klasszikus tekercs kinyújtott tésztából készül, a tetejét vajjal kikenjük és porcukorral megszórjuk. Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálalva kávéhoz és teához. Most sok változata van az elkészítésének.
Szükséges
- A tesztre:
- - 200 g liszt és 50 g hengerléshez
- - 150 ml víz
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj
- - 2 evőkanál. l. Szahara
- - egy csipet só
- - 1 tojássárgája a tészta zsírozásához
- Töltéshez:
- - 4 körte
- - 200 g cukor
- - 50 g mandula
- - 50 g vaj
Utasítás
1. lépés
Gyúrjuk a tésztát. Szitáljon lisztet egy tálba, adjon hozzá cukrot, sót. Öntsön lassan vizet fakanállal erőteljes keverés közben. Adjunk hozzá olívaolajat és gyúrjuk át alaposan a kezével (használhatunk konyhai robotgépet is) 10-15 percig. Alakítsa a tésztát egy zsemlébe, és csomagolja műanyag fóliába, hagyja 1 órán át meleg helyen.
2. lépés
Amíg a tészta melegszik, készítsük el a tölteléket. Mossa meg a körtét, hámozza meg, vágja 4 darabra, és távolítsa el a magot. Körülbelül 1x1 cm kockákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk cukorral, amíg karamell képződik. Helyezze a körtét ugyanoda és párolja 3 percig. Vigye üveg vagy zománcozott serpenyőbe. Szétmorzsolja a mandulát.
3. lépés
A tésztát vékonyra sodorjuk, megszórjuk liszttel. Ha a réteg nem elég vékony, akkor óvatosan húzza ki a kezével. A tészta egyik oldalán egyenletesen kenje meg a körtetöltést, és szórja meg mandulamorzsával. Tekercsbe tekerjük, és minden oldalról megkenjük sárgájával. Süsse a rétest 180 ° C-on 30 percig.
