A skandináv lakosok nagy tisztelettel kezelik a heringet és az abból készült ételeket. A finn háziasszonyok gyakran készítenek különféle töltelékekkel és szószokkal ellátott heringtekercseket az ünnepi asztalhoz. Az egyik lehetőség a hering sós töltelékkel és áfonyamártással.
Szükséged lesz:
1 kilogramm heringfilé (hal felek);
3 közepes hagyma;
1 pohár narancslé
2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
A szószhoz:
1 csésze áfonya
0,5 csésze cukor;
4 teáskanál reszelt torma;
0,5 pohár száraz vörösbor;
só, őrölt fekete bors;
6 db körte - friss vagy konzerv díszítésre;
zöldek a díszítéshez.
A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon aranybarnára sütjük, felöntjük narancslével, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk 20-30 percig, amíg a lé elpárolog, hűtsük le. Tegye a hagymás tölteléket hosszú heringcsíkokra, tekerje fel a tekercseket és tegye egy tányérra. Díszítsük gyógynövényekkel és körte felével, öntsük rá a mártással.
A mártás elkészítéséhez az áfonyát turmixgéppel fel kell aprítani, cukorral addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik, tormát, bort, sót és fűszereket kell hozzáadni. Keverjen össze mindent alaposan.
