Az egyik legnépszerűbb saláta - a Caesar-saláta - finom, sajátos ízű, egészséges és gyönyörű összetevőket ötvöz. Ennek a híres ételnek több változata van.
Klasszikus: Cézár saláta
A legenda szerint egy napon Caesar Cardini séf elfogyott az összes alapanyagból, amikor egy hollywoodi filmkészítők nagy és zajos társasága razziát folytatott az étteremben, ahol dolgozott. És akkor a tehetséges szakács készített egy salátát abból, ami szó szerint kéznél volt, nevezetesen:
- római saláta - 400 g;
- fehér kenyér - 100 g;
- fiatal fokhagyma - 1 db;
- olívaolaj - 50 g;
- csirke tojás - 1 db;
- citrom - 1 db;
- Worcestershire szósz - néhány csepp;
- reszelt parmezán - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A klasszikus Caesar esetében óvatosan öblítse le a saláta leveleket, papírtörlővel szárítsa meg és tegye hűtőbe. A fokhagymás krutonok (krutonnal) elkészítéséhez vegyen fehér kenyeret (bagettet), apró kockákra vágja és szárítsa a sütőben 180 ° C-on 10 percig. Ne felejtsük el, hogy a kenyérkockákat párszor megkeverjük a sütőben. Ezután húzza meg a fokhagymát, törje össze és dörzsölje meg sóval. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat, és lassú tűzön melegítse, majd tegye a serpenyőbe a kekszet, és tartsa a tűzön néhány percig.
Ragasszon nyers csirketojást a tompa végéből, és enyhén forrásban lévő vízben tartsa egy percig. Dörzsölje meg a salátástál fokhagymával az ízét, és tegye rá a gyógynövényeket, majd kissé csepegtesse olívaolajjal, és mindent mozgasson meg. Hozzáadjuk az egy citrom ízesítőit és levét, és néhányszor meglocsoljuk Worcester mártással. Keverjünk el mindent újra, majd törjük fel a tojást, és öntsük a tartalmát a salátára, keverjük meg, fedjük le a salátát reszelt sajttal és adjuk hozzá a fokhagymás krutont.
Variáció: Cézár saláta csirkével
Ma a Caesar salátát ritkán készítik el a klasszikus recept alapján: kiváló íze ellenére sokan inkább húst vagy akár tenger gyümölcseit adnak ehhez az ételhez. A cézár saláta talán legnépszerűbb és legismertebb típusa a csirke. Ideális esetben egy ilyen salátát Caesar-mártással kell ízesíteni, de a legtöbb ember inkább otthon használja a majonézt.
- csirke filé - 200 g;
- saláta levelek - 20 db.;
- koktélparadicsom - 5 db.;
- fehér kenyér - 200 g;
- kemény sajt - 50 g;
- fokhagyma - 2 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- majonéz - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Áztassa a saláta leveleket hideg vízben egy órán át, amíg ropogós és friss nem lesz. A fehér kenyérből krutont készíthet a sütőben a bagettszeletek szárításával. Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, pirítsuk meg a hámozott és darált fokhagymát, majd adjuk hozzá a krutont. A zsírosodás elkerülése érdekében tegye papírtörlőre pirítás után. A csirkefilét főzhetjük vagy növényi olajban süthetjük, amíg gyengéd nem lesz, és vékony szeletekre vághatjuk.
Helyezze a kézzel szakadt saláta leveleket a salátástálba. Kemény sajtot reszelj le, cseresznye paradicsomot vágj ketté vagy negyedbe. Az összes saláta hozzávalót egy tálba keverjük, és azonnal tálaljuk. A legjobb, ha majonézt külön tálalunk, hogy mindenki ízlés szerint ízesíthesse a salátát.
Változat: Cézár saláta garnélával
A tenger gyümölcseinek szerelmesei inkább a cézár salátát garnélával. Az összetevők listája megegyezik az előzővel, de a csirkehúst ízlés szerint garnéla helyettesíti. A saláta elkészítésekor kiolvasztjuk a garnélarákot, és vajban és fokhagymában megsütjük. A saláta öltöztetésénél feltétlenül használjon fél citrom levét - ez nemes ízt ad a garnélának.
Van még egy cézár saláta főtt garnélával, fürjtojással, füstölt csirkével … Számos lehetőség van - minden ízléshez.
