A szőlőcsiga, a kertek, parkok és erdőszélek lakója, Dél-Európában elterjedt. Olaszországban, Spanyolországban és Franciaországban ez a kagyló régóta és határozottan belépett a mindennapi menübe. A szőlőcsiga lágy húsa 10% fehérjét, 30% zsírt, 5% szénhidrátot, B6, B12 vitamint, vasat, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Az asztalunkon ez a puhatestű ritka vendég, a belőlük készült ételek szokatlanok és elegánsak, ünnepi asztalhoz kapcsolódnak. Csigahéjak díszítik az asztalt, és a francia vagy olasz szószoknak köszönhetően ez az étel igazi csemegévé válik.
Szükséges
-
- Tejfölös csigák esetében:
- 1 medvehagyma
- 100 g pármai sonka;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 36 konzerv szőlőcsiga;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 5 teáskanál pálinka;
- 2 evőkanál. kanál tejföl;
- tojássárgája;
- citromlé;
- só és fehér bors ízlés szerint;
- 4 leveles tészta csésze;
- 2 zöldhagyma toll.
- Mandulás csigák esetében:
- 12 konzerv szőlőcsiga;
- 12 csigaház;
- 3 evőkanál. evőkanál vaj;
- 3 medvehagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
- 1 teáskanál reszelt parmezán;
- 1 teáskanál apróra vágott mandula;
- só
- frissen őrölt fehér bors.
Utasítás
1. lépés
Csigák tejfölben
A medvehagymát finomra, a sonkát finomra vágja. Egy serpenyőben a hagymát vajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a sonkát.
2. lépés
Helyezze a csigákat egy szűrőedénybe, szárítsa meg, és adja hozzá a keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk és enyhén megszórjuk liszttel, beleöntjük a pálinkát és hozzáadjuk a tejfölt. Hevítsük a masszát alacsony lángon, és keverjük, amíg homogén sűrű mártássá nem válik.
3. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá citromlevet, sót és borsot. A zöldhagymát apróra vágjuk. A csészék tésztát kissé melegítsük a sütőben, egyenletesen töltsük meg a kapott masszával, és díszítsük zöldhagymával.
4. lépés
Hogyan készítsünk leveles tészta csészéket. A kész leveles tésztából vágjon ki páros számú, 5 cm átmérőjű köröket, a körök feléből készítsen gyűrűket egy kisebb pohárral, majd kenje meg őket sárgájával és ragassza a körökhöz. A tetejét ismét megkenjük sárgájával, és 15 percig sütjük. kemencében 220 ° C hőmérsékleten.
5. lépés
Csigák mandulával
Öblítse le a csigahéjat forró vízben, tegye egy törülközőre, és hagyja teljesen megszáradni. Három medvehagymát apróra vágunk. A vajat finomra vágott medvehagymával, apróra vágott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel pépesítsük, ízlés szerint sóval és frissen őrölt fehér borssal ízesítsük.
6. lépés
Dobja a konzerv csigahúst szűrőedénybe, engedje le az összes folyadékot, mentse meg. A parmezánt finom reszelőn reszeljük le, a mandulamagokat apróra vágjuk, a parmezánt összekeverjük a mandulamorzsával.
7. lépés
Körülbelül 0,5 teáskanálnyi tárolt folyadékot öntsön minden mosogatóba, majd töltse fel a konzervcsigát és néhány gyógynövényt a mosogató kitöltéséhez. Minden egyes héjat, nyitott végével, mártson a parmezán és a mandula keverékébe, majd tegye egy tepsibe. A mosogatókat úgy rendezze el, hogy az olvasztott vaj sütés közben ne folyjon ki.
8. lépés
Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra, süssük a csigákat a sütőben, amíg a vaj habzik, kb. 3 percig. A sült csigákat a legjobb közvetlenül a sütőből tálalni.
