A kenyér mindennek a feje. Mindenki ismeri ezt a mondást gyerekkorától kezdve. Milyen nagy helyet foglal el étrendünkben, milyen vitamin- és tápanyag-raktár! De csak akkor, ha megfelelő alapanyagokból készül.
Szükséges
- Először elkészítjük a kovászt (ha nem akarunk kovászt készíteni, megvásárolhatja azokat az üzletekben, amelyek "öko" termékekkel foglalkoznak). Ehhez szükségünk van:
- Komlótobozok - 2 evőkanál
- Víz - 150 gr
- Cukor - 0,5 tk
- Liszt
Utasítás
1. lépés
Keverje össze az összetevőket és párolja 40 percig. Ezután 6-8 órán át hagyjuk az infúziót. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk a kapott nyersanyagokat. Körülbelül 80-100 gramm sötétbarna folyadékkal kell rendelkeznie. Osszuk 2 félre. Az egyik felében adjon hozzá 0,5 teáskanál cukrot és lisztet, amíg sűrű tejföl nem lesz. A kapott keveréket egy napig meleg helyen hagyjuk (csak nem az akkumulátoron). A nap végére a kovásznak erjednie kell, és buborékok jelennek meg benne. Adja hozzá az infúzió fennmaradó felét (cukor és liszt hozzáadása után) a kovászhoz, és hagyja újra egy napig. A kovász készen áll.
2. lépés
1 kenyér elkészítéséhez szükségünk van:
Pohár víz
Liszt -3 csésze (ha fehér kenyeret akar, akkor fehér lisztet, prémium, ha rozs, akkor 2 pohár fehér lisztre és egy pohár rozslisztre lesz szüksége)
Só - egy teáskanál
Korpa -2 evőkanál
Búzacsíra pehely - 2 evőkanál
Kovász -2-3 evőkanál
Napraforgóolaj - 1 evőkanál.
Tesszük a tésztát. Öntsön egy pohár vizet egy zománcozott edénybe (lehetőleg nem főzve). Sózzuk, 2-3 evőkanál kovász. Keverjük simára. Tesszük a korpát és a pelyhet. Ezután egy pohár előre rostált lisztet. Keverje meg újra jól. Fedjük le az edényt, és állítsuk 8-10 órán át. Ez idő alatt a tésztának meg kell nőnie, és buborékok jelennek meg benne. Kényelmesebb ezt éjszaka megtenni. Majd reggel azonnal kenyeret süthet.
3. lépés
Adjon hozzá egy evőkanál vajat és 2 csésze lisztet a kész tésztához. Jól összegyúrjuk, amíg sima nem lesz, és helyezzük át zsírozott formára. Ha nincs forma, akkor csak készítsen egy zsemlét és tegye egy tepsibe. Annak elkerülése érdekében, hogy a kéreg kiszáradjon, míg a tészta megkelt, szórja meg vízzel, és hagyja 1-1,5 órán át, hogy a kenyér megduplázódjon. Ezután a megközelített tésztát 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük 45-60 percig, attól függően, hogy milyen barna a kenyér. A kész kenyeret kivesszük a sütőből, egy törülközőbe csomagoljuk és fél órán át hagyjuk, hogy elérje.
