A Kharcho a grúz konyha klasszikus receptje, amelyet főleg marhahúsból készítenek. A grúz nyelvről fordítva is a kharcho nem többet és nem kevésbé azt jelenti, mint a "marhahús levest". Ennek az ételnek egy másik jellemző vonása a hatalmas mennyiségű gyógynövény és fokhagyma.
Szükséges
- -500 g marhahús (váll vagy szegy)
- -0,5 Art. kerek szemű rizs
- -3 db. hagyma
- -1 evőkanál paradicsom szósz
- -3 evőkanál adjiki
- - babérlevél, bors, só, fokhagyma
- -növényi olaj
- - korianderzöld, kapor
Utasítás
1. lépés
A marhahúst darabokra vágjuk, megmossuk és egy fazékba tesszük, két liter hideg vízzel felöntve 40 percig főzzük, amíg a hús félig meg nem fő, minden egyes alkalommal eltávolítva a keletkező habot.
2. lépés
Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, és küldje el főzni a hússal. Öblítsük le a rizst több vízben, és adjuk hozzá a forrást is a húshoz. Ez idő alatt mossa meg és aprítsa fel a gyógynövényeket.
3. lépés
20 perccel a hagyma hozzáadása után adjuk hozzá az összes gyógynövény felét, adjikát a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és oldjuk fel benne a paradicsompürét, majd küldjük a levesbe.
4. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát, hozzáadva a többi gyógynövényt és a babérlevelet a majdnem kész leveshez együtt. Fedjük le a levest fedővel, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Öntsük az elkészített levest tálakba és tálaljuk.
