Hogyan Készítsünk Macaroons-t

Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Macaroons-t
Hogyan Készítsünk Macaroons-t

Videó: Hogyan Készítsünk Macaroons-t

Videó: Hogyan Készítsünk Macaroons-t
Videó: Макаронс (макаруны) самый простой рецепт | Vinogradinka 2024, Március
Anonim

A macaroons egy francia desszert, amely Olaszországban mindenütt megtalálható. A macaroonok nemrég érkeztek Oroszországba. Tökéletesek minden ünnepi asztalhoz, és ajándékként is bemutathatók. A legfontosabb az, hogy ismerjünk egy jó receptet a macaronokhoz, hogy azok könnyűek, ízletesek és levegősek legyenek.

Macaroon recept
Macaroon recept

Szükséges

  • - 150 g mandulaliszt;
  • - 100 g tojásfehérje;
  • - 150 g porcukor;
  • - 50 g víz;
  • - 150 g cukor;
  • - festék;
  • - keverő;
  • - kulináris hőmérő;
  • - szilikon penész-stencil vagy pergamen;
  • - cukrászsák.

Utasítás

1. lépés

A macaronok elkészítésének sajátossága az összetevők "szemmel" hiánya. Mindennek pontosnak kell lennie. A normáktól való bármilyen eltérés sikertelen eredményhez vezethet.

2. lépés

Távolítsa el az összes hozzávalót. A tojásnak szobahőmérsékletre kell melegednie.

3. lépés

Először szitáljuk át a mandulalisztet. Ne engedje, hogy nagy részecskék kerüljenek a tésztába. Ellenkező esetben a tészta egyenetlen lesz. Szitáljuk a porcukrot a liszt mellé. Jól összekeverjük, és a kapott elegyet ismét finom szitán átszitáljuk.

4. lépés

Most fehérjéket kell kapnia. Ha van egy speciális eszköze a sárgája elválasztására a fehérektől, használhatja azt. Ha nincs ilyen eszköz, használhatja a rendelkezésre álló eszközöket. Pontosan 100 g fehérjét kell kapnia. Ha megvan a megfelelő mennyiség, ideiglenesen tegye félre a tojásfehérjét egy külön fazékba.

5. lépés

Keverjen össze 50 g tiszta vizet és 150 g cukrot. Tegye félre a kapott szirupot.

6. lépés

Készítsen sablonformát. Most kapható egy speciális szilikon penész macaronokhoz. Ha még nincs, akkor hagyományos ceruzával köröket rajzolhat pergamenre.

7. lépés

Válasszon 50 g fehérjét egy külön fazékba, és kezdje el habverővel. Az előzőleg összekevert cukorszirupot egyszerre tegye a tűzhelyre. Ha színes macaroonokat szeretne, adjon hozzá festéket. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a szirup hőmérsékletét. Amikor eléri a 95 ° C-ot, kezdje el verni a tojásfehérjét, amíg a fehér csúcsa nem lesz a keverő maximális sebességével. Amikor a hőmérő 110 ° C-ot mutat, lassan öntse a forró szirupot a tojásfehérjébe.

8. lépés

Miután a keveréket felvertük, várjuk meg, amíg szobahőmérsékleten 45 ° C-ra lehűl. Csak miután meggyőződött az optimális hőmérsékletről, öntse a maradék 50 g fehérjét a keverékbe.

9. lépés

Az előzőleg szitált mandulaliszt / porcukor keveréket adjuk a felvert tojásfehérjéhez, és szilikon spatulával keverjük össze. A tészta legyen sima, puha és könnyű. A szilikon spatula felemelésekor a tésztának egyenletesen kell folynia.

10. lépés

Töltsön meg egy tésztazsákot a tésztával, és kezdje el tölteni vele az előzőleg elkészített sablonokat. Miután a leendő macaroonokat egy tepsire fektetjük, hagyjuk pihenni 20-30 percig. Ez idő alatt előmelegítse a sütőt 140 ° C-ra.

11. lépés

A macaroonokat közepes szinten 15 percig sütjük. 5 percen belül láthatja, hogyan emelkedtek, és egyfajta "szoknya" jelent meg lent. Ha azt észleli, hogy a sütő egyenletesen szárítja a macaronokat, csak fordítsa a tepsit a másik irányba. Sütés közben ne változtassa meg a sütő hőmérsékletét. A macaroons készen állnak, amikor késsel könnyedén felvehetők. És nem repednek, nem törnek össze és nem változtatják meg a megjelenésüket.

12. lépés

Amíg a macaronok hűlnek, készítsen el egy kenhető krémet. Használhat bármilyen krémet, sűrített tejet, lekvárt vagy akár lekvárt is. Csak kenje be a macaroon egyik felét a lapos oldalán, és csatlakoztassa a másik feléhez.

Ajánlott: