Az ínyencek tudják, hogy vannak olyan összetevők, amelyek úgy tűnik, hogy kifejezetten egymásnak készültek. Tehát a macaroons ízét ideális esetben a meggy enyhe savanyúsága egészíti ki. A rumban áztatott cseresznye lehetővé teszi, hogy e gyermekek finomságát felnőtt desszertvé alakítsák.
Szükséges
-
- Amaretti cseresznyével
- 2 1/4 csésze hámozott, pörkölt mandula
- 2/3 csésze cukor
- fehérje 2 nagy petéből;
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- 1/4 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 30 mázas cseresznye
- rumba áztatva.
- Mandula és cseresznye sütik
- 50g egész mandula;
- 50 g szárított cseresznye;
- 100 g puha vaj;
- 2 evőkanál porcukor;
- 100 ml sötét rum;
- 175 g búzaliszt:
- 100 g porcukor.
Utasítás
1. lépés
Amaretti cseresznyével
Daráljuk le a mandulát a cukorral egy konyhai robotgépben. Finom csiszolást érjen el. Távolítsa el a tojásfehérjét előre. Szobahőmérsékleten kell lennie. A fehérjét és a sót puha csúcsokig keverjük elektromos keverővel, fokozatosan növelve a sebességet, csökkentve a keverő sebességét közepesre, és vékony folyamban öntsünk cukrot. Emelje meg a maximális fordulatszámot, és verje fel a tojásfehérjét merev csúcsig. Adjon őrölt mandulát, valamint vanília és mandula kivonat keverékét a fehérjékhez.
2. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra. Helyezzen 30 gömböt egyenként 2,5 centiméter átmérőjű mandulatésztából egy sütőzsákon keresztül, körülbelül 2 centiméter távolságra egymástól. Díszítsen minden sütit cseresznye bogyóval. Süssük aranybarnára kb. 25 percig.
3. lépés
Mandula és cseresznye sütik
Szárítsa meg a meggyet csíkokra, és előzőleg áztassa rumba. Melegítsük elő a sütőt, helyezzük a mandulát egy sütőpapírral borított tepsire, és főzzük 5-10 percig, amíg halványarany színűvé nem válnak. A vajat, cukrot, egy kanál rumot és egy csipet sót habverővel keverünk össze, majd adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Szárítsa meg a cseresznyét. A mandulát daraboljuk nagy darabokra, és keverjük bele a meggybe.
4. lépés
Óvatosan kinyújtjuk a tésztát egy jól lisztezett, 4-5 mm vastag felületre, és kb. 3-4 cm átmérőjű sütiket kivágunk egy sütiformával. Szétterítjük a sütiket sütőpapírral egy tepsiben, és 20-30 percig fagyasztjuk a fagyasztóban. A fagyasztott sütiket legfeljebb 2 hónapig hagyhatja a fagyasztóban, és szükség szerint sütheti.
5. lépés
Süsse a sütiket 175 ° C-os sütőben kb. 20 percig, ezek a sütik nem lesznek aranyszínűek - addig ne várjon. Helyezze a sütiket egy rácsra, és még melegen megszórja porcukorral. A porcukor megolvad és fehér kérget eredményez. Rendkívül nagylelkűen porolja be a port, hogy a sütik teljesen fehérek legyenek. Az ilyen sütiket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 2 napig tárolhatja, ekkor elveszíti megjelenését és ízét.
