A kenyér az orosz étrendben az egyik első helyet foglalja el: vannak, akik minden ételt kenyérrel fogyasztanak, beleértve a tésztát, gombócot és egyéb liszttermékeket. De a pékáruk nagy mennyiségben történő fogyasztása káros a szervezetre, felesleges zsír felhalmozódásához, a gyomor és a belek problémáinak megjelenéséhez vezethet. Gyakran nehéz hirtelen megtagadni a kenyeret, ezért tanácsos fokozatosan más termékekkel helyettesíteni.
Egészséges kenyér
Nehéz azonnal áttérni a kenyérről a kovásztalan és száraz kenyérre és a kekszre, ezért először ajánlott kevésbé káros kenyeret választani, például rozsot vagy teljes kiőrlésű lisztet. A rozslisztes kenyér több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve az ember számára szükséges káliumot és magnéziumot. A rozs előnyös tulajdonsága, hogy eltávolítja a méreganyagokat és a nehézfémsókat a szervezetből. A rozskenyér kevesebb kalóriát, sok aminosavat és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
A teljes kiőrlésű liszt ugyanabból a búzaszemekből készül, mint a szokásos liszt, de a szemek nem válnak el az összes értékes anyagot tartalmazó héjától. Az ilyen lisztből készült kenyér sok rostot tartalmaz, amely megtisztítja a beleket, tartalmaz E és B vitamint, ásványi anyagokat, antioxidánsokat, összetettebb szénhidrátokat tartalmaz, mint az egyszerűek, amelyeket károsnak tartanak.
A vékony pita kenyereket gyakran élesztő nélkül készítik, így egészségesebbek is, mint a kenyér.
Kenyér vásárlása előtt figyelmesen olvassa el az összetevőket. Gyakran a "teljes kiőrlésű kenyér" alatt található a sima búza kenyér, amelyhez teljes kiőrlésű lisztet és ízfokozókat adtak.
Célszerű nem élesztő- és korpás kenyeret is vásárolni.
Kenyér, keksz és keksz
Fokozatosan kenyér helyett elkezdhet kenyeret, kekszet, kekszet és egyéb gabonafélékből vagy lisztből készült terméket enni. A szokásos kenyérből készült keksz egészségesebb, mert könnyebben emészthető, több rostot tartalmaz, és ugyanabban a mennyiségben nehezebb megenni. A kekszeket is lisztből készítik, de azok kalóriatartalma alacsonyabb, mint a kenyéré. Ezenkívül a rozsból, lenmagból vagy hajdina lisztből készült keksz egészséges, de ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon élesztőt.
A kenyér különféle növények préselt szeméből készül: búza, rizs, zab, hajdina, kukorica. Vannak lágy vagy ropogós kenyerek, ugyanabból a szeműből vagy különbözőből, néhány magot, diót, korpát adnak hozzá. Válasszon olyan lisztet, élesztőt, keményítőt és mesterséges adalékokat nem tartalmazó kenyeret.
Egyéb kenyérpótlók
Ha szigorú diétát folytatott, és úgy döntött, hogy teljesen elhagyja a liszttermékeket, és a kenyerek ízléstelennek és túl keménynek tűnnek számodra, akkor más termékekből készíthet kenyérpótlót. Például keleten a csicseriborsóból, borsóból vagy más hüvelyesből készült sütemények receptjei szokásosak. Babpüréből, tojásból, vízből és növényi olajból masszát készítenek, amelyet vékony rétegben egy tepsibe terítenek és megsütnek. Az eredmény egy nagy lapos kenyér, amelyet darabokra lehet vágni és kenyérként lehet használni. Használhatók vajjal és különféle töltelékkel készült szendvicsek készítéséhez. Kenyér helyett pániknak nevezett csicseriborsó rögöket is süthet.
