A főzés során nem csak húst, hanem bármilyen baromfi beléit is használják, amelyek különleges ízűek és diétás élelmiszer-termékeknek számítanak. A belsőséges ételek változatossá teszik a napi menüt, és megfelelő helyet foglalhatnak el az ünnepi asztalon.
Csirkemáj torta
Szükséged lesz:
- csirkemáj - 0,5 kg;
- tojás - 4 db.;
- tej - 4 evőkanál;
- búzaliszt - 0,5 csésze;
- majonéz - 200 g;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- kapros zöldek - egy kis csomó;
- só, bors - ízlés szerint.
Keményen forraljuk fel az egyik tojást. Válogassa le a csirkemájokat, tisztítsa meg az epétől és alaposan öblítse le hűvös folyó vízben, dobja ki egy szűrőedényben, majd vezesse át húsdarálón, vagy aprítsa fel az élelmiszer-feldolgozóban (turmixgépben) püréig. A maradék tojásokat a májba verjük, adjunk hozzá tejet, sót, borsot és keverjük úgy, hogy a tojások átterjedjenek a máj tömegén. A keverés folytatása közben kis adagokban adjunk hozzá lisztet, habverővel törjük fel a csomókat. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és keverjünk el mindent addig, amíg homogén tésztát nem kapunk, konzisztenciájukban folyékony tejföllel.
Melegítsen meg egy nagy fenekű serpenyőt, kefélje meg növényi olajjal, és süssen májpalacsintát. A kaporzöldet apróra vágjuk (hagyjunk néhány gallyat a díszítéshez). A fokhagymát sajtó alatt törje össze, keverje össze kaporral és majonézzel, alaposan keverje össze. Tegye a kapott májpogácsákat egy gyönyörű ételre, kenje meg majonézes mártással. Díszítsük a torta tetejét gyógynövényekkel és főtt tojás vagy reszelt tojássárgája szeleteivel.
Poharak saláta
Szükséged lesz:
- csirke gyomor - 200 g;
- csirke szív - 200 g;
- tojás - 3 db.;
- kemény sajt - 100 g;
- sűrű tejföl - 4 evőkanál;
- édes mustár - 2 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kis zeller gyökér - 1 db;
- petrezselyemzöld - 1 csokor;
- só, bors - ízlés szerint;
- egy kis friss uborka - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- néhány borsó szegfűbors.
Alaposan öblítse le a poharakat, sós vízben puhára forralja, hozzáadva a babérleveleket és a szegfűborsot. Keményen forraljuk fel a tojásokat, és különítsük el a sárgáját a fehérektől. A kihűlt gyomrokat, szíveket és tojásfehérjét vékony csíkokra vágjuk, a sajtot és a megpucolt zellergyökeret durvára reszeljük. Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, óvatosan keverje össze és tegye egy salátástálba.
Külön tartályban őröljük meg a tojássárgáját, adjunk hozzá tejfölt, mustárt, citromlevet, sajtóban összezúzott fokhagymát, apróra vágott zöldet, sót, borsot és enyhén habosra keverjük. Öntsük a kapott mártást a salátára, díszítsük petrezselyem ágacskákkal és friss uborka vékony karikájú virágokkal.
