A csirkecomb megfizethető és ízletes hús, amely számos mindennapi és ünnepi étel alapjává válik. A fényesebb íz és étvágygerjesztő megjelenés érdekében gyakran használják a panírozást: a tetem darabjait lisztben vagy zúzott zsemlemorzsában, tojásban vagy vajban tekerjük fel. A fűszerek és az ízesítők egyedi választéka egyedivé teszi a receptet. Próbálja ki a rántott csirkecombot kukoricapehellyel - a grillen piknikezni vagy a sütőben családi étkezéshez.
Szükséges
-
- 4 csirkecomb;
- 200 g kukoricapehely;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- Tabasco szósz (vagy vörös és fekete bors keveréke) ízlés szerint;
- durvára őrölt fekete bors ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál vaj;
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem és kapor;
- 1 tojás.
Utasítás
1. lépés
4 közepes csirkecombot öblítsen le tiszta vízzel, és szárítsa meg fehér pamut törülközővel. Készítsen olajos mártást a hús pácolásához: Forralj 3 evőkanál olívaolajat vagy napraforgóolajat közepes lángon; lehűtjük szobahőmérsékleten, majd fél órán át hűtőszekrényben tartjuk.
2. lépés
Éles késsel apró (kb. 2-2,5 cm hosszú) vágásokat hajtson végre mindkét lábában - ez lehetővé teszi a csirke gyorsabb főzését, puhábbá és lédúsabbá válását. Ezután dörzsölje a bőrt ízlés szerint őrölt fekete és piros paprika keverékével, vagy egy kis Tabasco forró mártással.
3. lépés
Tegyen 2 evőkanál asztali sót, apróra vágott fokhagymát (3 gerezd) a hűtött vajmártásba, és alaposan keverje össze. Mártsa be az egyes csirkecombokat a keverékbe, majd helyezze őket tiszta, műanyag edénybe, légmentesen záródó fedéllel. A húst pácoljuk a hűtőszekrényben 6-10 órán át.
4. lépés
Kapcsolja közepes lángon a gázrácsot, és helyezze a csirkecombokat a rácsra. 25-30 percig főzzük a húst, amíg barna kéreg meg nem jelenik, folyamatosan forgatva a csirke darabokat különböző irányokba. Szúrja át a forró lábakat fogpiszkálóval - ha könnyű húslé (nem vér) folyt le, eltávolíthatja az edényt a rácsról.
5. lépés
Készítse elő a panírozást. Kukoricapehelyeket (0,5 csésze) őröljön kézi malomban vagy habarcsban. Hozzáadunk ugyanannyi finomra vágott kaprot és petrezselymet, étkezési sót és borsot ízlés szerint, mindent összekeverünk.
6. lépés
3 evőkanál vajat (sózatlanul) megolvasztunk egy serpenyőben alacsony hőfokon. Felváltva vegye át a forró csirkehúsokat konyhai fogókkal, és mártsa meg először olajban, majd kukorica és gyógynövények keverékében.
7. lépés
A panírozott csirkecomb receptje kissé módosítható. Először forgassa a nyers készítményeket pelyhekben, és csak ezután süsse meg őket a sütőben egy tepsiben. Ehhez először főzze meg a húst az 1-3. Lépés példája szerint.
8. lépés
Keverjük össze egy tálban: 1 csirketojás; 200 g apróra vágott kukoricapehely és 2 evőkanál növényi olaj (a legjobb megoldás a kukoricaolaj).
9. lépés
Ízlés szerint adj hozzá konyhasót és 1 teáskanál durvára őrölt fekete borsot. Mártsa bele a csirke részeit a keverékbe, és tegye őket olajozott sütőpapírral bélelt tepsire.
10. lépés
A csirkehúst kb. Fél órán át sütőben kell sütni, 200 ° C hőmérsékleten.
