A marokkói konyha az egyik legváltozatosabb a világon, Marokkó és más országok kultúrájának szoros kölcsönhatása miatt. A marhahús nagyon finom, ha marokkói stílusban párolt szárított gyümölcsökkel és borral.
Szükséges
- - 30 ml olívaolaj;
- - 600-700 g marhahús;
- - közepes hagyma;
- - 5 cm gyömbérgyökér;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - fél evőkanál őrölt szegfűbors és őrölt fahéj;
- - 240 ml száraz vörösbor;
- - 90 g paradicsompüré;
- - egy evőkanál méz;
- - egy csipet pirospaprika pehely;
- - fél teáskanál só;
- - 720 ml víz;
- - 7 darab szárított barack;
- - egy marék mag nélküli mazsola.
Utasítás
1. lépés
A marhahúst apróra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a hagymát felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Vastag aljú és magas oldalú serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes lángon. 15 perc alatt megpirítjuk a marhahúst. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért, sütjük 5 percig, időnként megkeverve. Fűszerezzük a húst szegfűborssal és fahéjjal, pároljuk még 1 percig.
2. lépés
Öntsük a bort a serpenyőbe, keverjük meg a húst, hagyjuk, hogy a bor kissé elpárologjon, és öntsük bele a vizet. Adjunk hozzá paradicsompürét, mézet, pirospaprikapelyhet és sót. Alaposan keverje össze az összetevőket, hogy a méz és a paradicsompüré teljesen feloldódjon, felforralja a húslevest, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és zárt fedél alatt egy órán át párolja a marhahúst.
3. lépés
Egy óra múlva adjunk hozzá a húsra apró darabokra vágott aszalt barackot és mazsolát, fedő nélkül további 15-20 percig pároljuk, így a szósz besűrűsödik. A kész ételt rizzsel tálalhatja.
