Az illatos pürés levest burgonyával egy nagyon szokatlan összetevő - sült földimogyoró - egészíti ki, amely még több jóllakottságot és pikantust ad az ételnek. Ez a leves melegen és hűtve egyaránt kiváló.
Hozzávalók:
- Burgonya - 3 közepes gumó;
- Cilantro;
- Hagyma - 1 db;
- Őrölt kurkuma - 5 g;
- Földimogyoró - 120 g;
- Őrölt fahéj - 5 g;
- Növényi olaj - 10 ml;
- Őrölt szegfűszeg - 5 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Friss gyömbér - 10 g;
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Fekete bors;
- Paradicsom saját gyümölcslében - 100 g;
- Só.
Készítmény:
- Megmossuk, majd meghámozzuk a sárgarépát és a burgonyát. Apróra vágjuk.
- Távolítsa el a héjat a hagymáról. Vágja a zöldséget a lehető legkisebbre, és tegye egy fűtött olajjal ellátott serpenyőbe.
- Amint a hagyma kissé aranyozott, küldjön hozzá apróra vágott gyömbért és apróra vágott fokhagymát. Pár percig folytatjuk a párlást.
- A serpenyő tartalmát megszórjuk aromás fűszerekkel. Jól keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlhassanak.
- Most következik a paradicsom sora: aprítsuk fel és adjuk a fűszeres hagymához. Keverés után hagyja még 5 percig a tűzhelyen, majd tegye az apróra vágott sárgarépát és burgonyát.
- A zöldségkeveréket 5-6 percig sütjük. Tegyen vizet és várja meg, amíg felforr. Ezt követően az edényt fedő alatt körülbelül 25 percig főzzük, amíg az alkatrészek megpuhulnak (a tűz ereje minimálisra csökken).
- Addig foglalkozzunk a dióval - pirítsuk meg és szabadítsuk meg a földimogyorót a héjától. Csiszoljon morzsás állapotba egy turmixgép tálban. Tegye oda a főtt zöldségeket, majd dörzsölje őket intenzíven, krémes állagot elérve.
- Ha az edény túl sűrűnek bizonyul, ízlés szerint hígítsuk zöldséglevessel.
Tálaláskor a fűszeres zöldségpüré levest apróra vágott korianderrel, krutonnal vagy egy marék mogyoróval díszíthetjük.
