A hal az emberi étrend szerves része. Könnyen emészthető fehérjéket, telítetlen zsírsavakat, B és A, D, E csoport vitaminokat, hasznos mikroelemeket tartalmaz: jód, fluor, foszfor, kalcium és cink. A haltermékek rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek, valamint az érelmeszesedés kockázatát.
Szükséges
- Tejfölös halak esetében:
- - 600 g halfilé;
- - ½ pohár tejföl;
- - 2 tojás;
- - növényi olaj;
- - vaj;
- - zsemlemorzsa;
- - só.
- Padlizsánnal és szalámival rendelkező tőkehal:
- - 850 g tőkehalfilé;
- - 170 g szalámi;
- - 1 padlizsán;
- - 1 hagyma;
- - 1 kaliforniai paprika;
- - 3 friss paradicsom;
- - 100 ml száraz fehérbor;
- - 60 ml növényi olaj;
- - őrölt bors;
- - só.
- Szerzetesi halak esetében:
- - 250 g süllőfilé;
- - 250 g pisztrángfilé;
- - 850 g burgonya;
- - 2 hagyma;
- - 250 g sampinyonval;
- - 1 tojás;
- - 30 g kemény sajt;
- - 50 g vaj;
- - 150 g növényi olaj;
- - 500 g tejföl;
- - Liszt;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hal tejföllel
Minden hal filéjét (süllő, keszeg, süllő, tőkehal, polló, szürke tőkehal vagy ezüst ponty) alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután szárítsa meg, fából készült kalapáccsal könnyedén verje fel, és ha szükséges, részletekre vágja. Tegye a halat a tejfölbe 15 percre, majd a hűtött csirketojásokat villával felverje. Keverje össze a zsemlemorzsát kevés sóval. Távolítsa el a halfilét a tejfölről, mártogassa fel a felvert tojásokba és a kenyeret a zsemlemorzsába. Ezután növényi olajban sütjük, amíg gyengéd nem lesz. Tálalás előtt öntsön olvasztott vajat minden halrészre.
2. lépés
Tőkehal padlizsánnal és szalámival
Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, vágja apró kockákra, tegye egy tálba, sózza és hagyja 30 percig. Ezután tegye át egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg. A szalámit vékony szeletekre, a paradicsomot és a paprikát apró kockákra, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Öblítse le a halfiléket folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja darabokra. Ezután vízszintesen vágja át, ne szúrja át. Tegyen egy szelet szalámit a kapott "zsebbe", és a tőkehalat aranybarnára sütje növényi olajban. Abban a zsírban, ahol a halat megsütötték, tegyünk karikára vágott hagymát, adjunk hozzá padlizsánt, borsot és apróra vágott fokhagymát. Az összes zöldséget 10 percig lassú tűzön pároljuk. Fűszerezzük sóval és borssal, rátesszük a haldarabokat a zöldségekre, fedjük le az edényt fedővel és pároljuk további 10 percig.
3. lépés
Hal kolostor stílusban
A burgonyát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Öntsük a növényi olaj felét a serpenyőbe, és sütjük meg benne a burgonyát. Keményen forraljuk fel a tojást, hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. A gombákat nedves ruhával törölje le, és vágja darabokra, a hámozott hagymát pedig kis kockákra. Az elkészített gombát hagymával megpirítjuk a maradék növényi olajban. A kemény sajtot közepes reszelőn reszeljük le. Egy evőkanál búzalisztet megpirítunk egy száraz serpenyőben, és időnként megkeverve hozzáadunk tejfölt és vajat. Forraljuk fel a keveréket. Vágd darabokra a halat, lisztbe kenyerezd és tedd egy tűzálló tepsibe. Tetejére sült burgonya, gomba, hagyma és tojás kerül. Öntsük tejfölös mártással és megszórjuk sajttal. 200 ° C-os sütőben 30-35 percig sütjük.
