A húsvéti puding sütemény receptje nagyon egyszerű elkészíteni. Főzési idő 5 óra.
Szükséges
- - friss élesztő - 100 g
- - prémium liszt - 2 kg
- - sült tej - 0,5 l
- - cukor - 3 pohár
- - tojás - 10 db.
- - vaj - 0,5 kg (rendszeres - 250 g, ghee - 250 g)
- - búzadara - 100 g
- - egy citrom héja
- - egy narancs héja
- - konyak (vodka) - 1 evőkanál. a kanál
- - vaníliás cukor - 3 tasak
- - só - 1 teáskanál
- - porcukor - 50 g
- - friss citromlé - 2 evőkanál. kanalak
- - őrölt kardamom - 1 teáskanál
- - természetes sáfrány - 0,1 g
- - szórás süteményekhez
- - mazsola - 200-300 g
- - kandírozott gyümölcs - 200 g
- - napraforgóolaj - 1 evőkanál. a kanál
- - sütőformák 1 kg tömegű süteményekhez - 3 db, súlya 200 g - 5 db.
Utasítás
1. lépés
Tészta. 2 literes serpenyőben 100 g friss élesztõt apróra vágunk kanállal vagy késsel, hozzáadunk 200 g meleg sült tejet, 1 evõkanál cukrot és 100 g búzadarát. Keverjen össze mindent jól, használhat keverőt. Hagyja meleg helyen, hogy 0,5 órán át keljen.
2. lépés
Choux tészta. Öntsön 0,3 liter sült tejet egy 3 literes fazékba, tegye a tűzhelyre, adjon hozzá 250 g vajat vagy vajmargarint, forralja fel. Ebbe a forró masszába fokozatosan öntsön 0,5 kg lisztet. Hagyja kihűlni.
3. lépés
Vegyünk 10 tojást. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Külön öntsön 1 tojásfehérjét egy tálba, adjon hozzá citromlevet - 2 evőkanál. kanál, tedd a hűtőbe. Daráljuk meg a sárgáját 1, 5 csésze cukorral. Őrölje le a fehérjéket 1, 5 csésze cukorral fehéredésig, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál pálinka, 1 teáskanál őrölt kardamom, 3 zacskó vaníliás cukor, egy friss citrom héja, egy friss narancs héja, sáfrány, só - 1 teáskanál, verjük fel újra habverővel vagy keverővel.
4. lépés
Egy 8-10 literes fazékba keverjük össze a tésztát, a choux tésztát, mindkét tojáskeveréket, adjunk hozzá 250 g ghee-t szobahőmérsékleten. Ezután a keveréket folyamatosan kevergetve adjunk hozzá kb. 1,2 kg lisztet. Keverje össze erőteljesen, amíg van elég ereje. Keverheti a kezével is, napraforgóolajjal kenve. Ezt a serpenyőt törölközővel letakarva félretesszük egy szellőztetetlen, meleg hely megközelítéséhez körülbelül 2 órán át. Ez idő alatt a tésztának kétszer kell előjönnie.
5. lépés
Szórja meg a maradék lisztet, az összes mazsolát és kandírozott gyümölcsöt az asztalon. A rájuk került tésztát lerakjuk, és a kezünkkel összegyúrjuk, az asztalon lévő összes sütemény tésztáját felverjük. Ennek eredményeként a tésztának jól formálódnia kell, és nem ragaszkodhat a kezéhez. A törött tésztaköröket formákba fektetjük a forma térfogatának 1/3-ára, letakarjuk egy törülközővel, és további 1 órán át hagyjuk feljönni.
6. lépés
Nagy süteményeket sütünk a sütőben 180 ° C-on 35-40 percig, a kicsieket - 25 percig. A sütemények sütésekor elkészítjük a habot a sütemények díszítéséhez. A hűtőből kiveszünk egy tálat 1 tojásfehérjéből és citromléből, oda adunk porcukrot és habverővel vagy keverővel jól felverjük. Díszítsük a kihűlt húsvéti süteményeket mázzal és színes hinti.
