Manapság mindenféle rakott étel egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Könnyen elkészíthetőek és a legtöbb esetben egészségesek, kielégítőek, és egyre inkább megjelennek a kávézók, sőt éttermek étlapján.
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini;
- 2 padlizsán;
- 4 paradicsom;
- 4-5 burgonyagumó;
- 250 g kemény sajt;
- 250 g tejföl (15%);
- vaj;
- 1 pohár tejet.
Készítmény:
- Jól megmossuk a zöldségeket, meghámozzuk a padlizsánt, a cukkinit és a burgonyát. A paradicsomot is megmossuk, és az összes zöldséget egyenletes szeletekre vágjuk.
- Egy ilyen rakott fazékhoz azt javasoljuk, hogy vegyen egy tálat, amelynek alja széles és lapos oldala felül van. Tegye a bögréket egy kivajazott tepsi aljára. Felváltjuk őket, enyhe réteggel egymásra rakva.
- Most elkészítenie kell a rakott tölteléket: összekeverjük a tejfölt tejjel, ízlés szerint sózzuk, és töltsük bele a zöldségeket. Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre.
- Az egyenletes, étvágygerjesztő kéreg megszerzéséhez meg kell próbálnia a sajtforgácsot a lehető legegyenletesebben elosztani a zöldségek felett, mivel ha a sajtot túl vastag rétegben szórja meg, külön süt, kemény lesz, száraz lesz. Most kis darab vajat tehet a zöldségek közé.
- Már csak a rakott sütőbe kell helyezni, amelyet előzetesen 180 fokra elő kellett volna melegíteni, és a szellőztetési mód be van kapcsolva. Legalább 40 percig sütni kell egy ilyen rakott tésztát. Figyelje, hogy a tetején ne legyen kéreg. Ha túl gyorsan felépül, csökkentheti a hőt.
Az illatos, ropogós kéreg titka a magas hőmérsékleten történő lassú pörkölésben is rejlik. Ilyen körülmények között kerül felszínre a sajtban lévő fehérje, amely sajátos kérget képez.
