Általános gyakorlat a liszt szitálása sütés előtt. De valóban ilyen szükséges? A rostált liszt valóban vastagabbá teszi a tésztát? És hogyan lehet helyesen szitálni a lisztet?
Utasítás
1. lépés
A liszt búza-, rozs-, hajdina-, zab-, árpa-, kukorica- és rizsszemek őrlésével nyert élelmiszer. Az őrlés utáni szemcsék mérete más. A liszt vékonyabb, lágyabb és fehér, jó a glutén, könnyen süt és felszívja a nedvességet. Szitálás után a lisztet felmelegítik, fellazítják és oxigénnel telítik. A tárolás eredményeként kialakult szennyeződések - lisztdarabok, zsákvászon rostok, lisztférgek - szétválasztására is ajánlott a liszt.
2. lépés
A liszt szitálásának többféle módja van. Ismertebb a szita használata. A szita vagy a rosta széles karika, amelynek egyik oldalán különböző sűrűségű háló van kifeszítve. A háló lehet fém vagy horgászzsinórból szőtt. A karika lehet fa, műanyag, fém.
A szitáláshoz lisztet kell önteni a háló szitájára. Alulról cserélje ki az edényeket, ahol a szitált liszt leesik. Enyhén rázza meg a szitát.
Az edényeket és különféle háztartási eszközöket árusító üzletekben mechanikus szitát nyéllel ellátott bögre formájában értékesítenek. Amikor megnyomja a bort a fogantyúban lévő kart, akkor egy csavaró mechanizmus aktiválódik, amely a lisztet a szitán keresztül nyomja.
3. lépés
A következő módszerek ajánlottak, ha biztos benne, hogy a liszt tiszta és nem igényel tisztítást a szennyeződésektől.
Ha nem áll rendelkezésre szűrő, akkor szűrőedény is használható. Fedjük le egy réteg cheesecloth-tal, és könnyű mozdulatokkal rázzuk meg a szűrőedényt, miután lisztet tettünk bele. A hatás ugyanaz, mint a szita használata után.
Ha a lisztet rövid ideig légmentesen lezárt tartályban tárolták, a rostálási folyamat megkönnyíthető.
Nyissa ki a tartályt liszttel, és könnyedén koppintson a tartály falára tenyerének könnyű mozdulatával (miközben a liszt a tartály belsejében van).
Vegyünk egy tálat, adjunk hozzá lisztet, és két kanállal mozogjunk, mintha salátát kevernénk, fel és le. A liszt alig 1-2 perc alatt világos lesz. Ezekben az esetekben oxigénnel telített lesz.
