Buja, illatos, nagyon ízletes zsemle lekvárral vagy lekvárral - olyan finomság, amelynek szinte lehetetlen ellenállni. Az ilyen gazdag péksütemények nem igényelnek hosszú időt a tűzhelynél, gyorsan és egyszerűen elkészítik őket. Gyerekeknél is könnyű meggyúrni az élesztőből vagy az élesztő nélküli tésztából a sikeres sajttortákat és pitéket úgy, hogy házi bogyólekvárt tesznek bele vagy tetejére. A lépésenkénti receptek a rendelkezésre álló összetevőkből állnak, és szinte minden termék megtalálható otthon és a hűtőszekrényben. És ha vonzza a fantáziát, hogy segítsen, általában olyan kulináris remekműveket kap, amelyek méltók a minden korosztály legigényesebb és legszeszélyesebb háztartásaihoz.
Főzhet házi készítésű klasszikus fehéreket vagy tekercseket különböző tésztákból, receptet választva tejjel, kefirrel, vízzel, préselt, száraz élesztővel vagy egyáltalán nélkül. Ugyancsak nem tilos kész leveles tésztát vásárolni a boltban, csavarni a közönséges bageleket, borítékokat.
Milyen formában adjunk házi lekvár zsemlét
Az, hogy milyen formában és méretben kap zsemlét, sajttortát vagy zárt pitét, számos tényezőtől függ:
- a tészta konzisztenciája és rugalmassága;
- a lekvár, a lekvár sűrűsége;
- a háziasszony készsége, tapasztalata;
- szabadidő rendelkezésre állása;
- a háztartások vágyai és preferenciái.
Ha van időd és fantáziád, könnyedén ragaszthatsz zárt kis pitéket, nyitott sajttortákat, mint gyermekkorban, kiskapukat, csigákat, borítékokat, bageleket, virágokat. Könnyű megadni az alakot egy közönséges késsel, vagy a fodrok, csavarások, hajlítások segítségével. Annak megakadályozása érdekében, hogy a lekvár lecsöpögjön egy tepsibe, a legvastagabbat, a lekvár módjára, pillecukrot kell szednie. Az alábbiakban például számos fotó látható a sikeres és egyszerű házi sütés lehetőségeivel.
Tippek háziasszonyoknak
A tapasztalt szakácsok tudnak néhány trükköt, amelyeknek köszönhetően a pékáruk mindig gazdagak, ízletesek, édesek és bolyhosak. Íme néhány egyszerű tipp a kalóriatartalmú csemegék szerelmeseinek.
- A tésztához és a töltelékhez előállított termékeket előzetesen úgy kell elkészíteni, hogy a tejet, a tojást, a vajat, a lekvárt a hűtőszekrényből úgy vesszük, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
- Párszor szitáljuk a lisztet, hogy porhanyós legyen, ha szükséges, olvasztjuk meg a vajat.
- Ellenőriznie kell az élesztő lejárati idejét, különben a sütés nem lesz bolyhos, szellős.
- Bármilyen lekvár alkalmas - ribizli, málna, eper, őszibarack, alma, sárgabarack, áfonya. A lényeg, hogy nagyon vastag legyen, úgy, hogy a kanál álljon, különben kifolyik a tepsire, megég a sütőben.
- A lekvárot önkényes arányban keverheti friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel, ahogy a háztartás szereti, túrót, diót, mazsolát adhat a töltelékhez.
Az alábbiakban olvasható, könnyen érthető, lépésről lépésre megjelenő receptek segítenek azoknak, akik úgy döntenek, hogy édes zsemlét készítenek lekvárral férjük vagy gyermekeik számára.
Élesztő tésztából
Az ilyen sütés buja, gazdag, lélegzetelállító illatú, ami arra kényszeríti a háztartás tagjait, hogy a sütési folyamat vége előtt gyűljenek össze a konyhában. Ha pedig friss bogyókat adnak a málna- vagy narancslekvár töltelékéhez, akkor az aroma elterjed az egész lakásban.
Mit kell főzni:
- felmelegített tej - 300 ml;
- préselt élesztő - a csomag harmada;
- cukor - 150 g;
- a tojás egy;
- vaj - 50 g;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- liszt - 4-5 pohár (a minőségtől függően);
- egy pohár vastag lekvár.
Hogyan készítsem
- Oldjuk fel az élesztőt, a cukrot a tejben, öntsük bele a sárgájától elválasztott fehérjét.
- Öntsünk lisztet, öntsünk olvasztott vajat és növényi olajat gyúrás közben.
- A homogén tésztát letakarjuk törülközővel, 2 órán át hagyjuk kelni.
- Ossza fel a tésztát apró darabokra, tekerje mindegyikből egy tortát, egy kört.
- Tegyen egy kanál lekvárt a közepére, csípje meg a zárt zsemle széleit, ha akarja, tekerje fel egy csigával.
- Tegye az összes munkadarabot egy kikent tepsire, kenje meg sárgájával, süsse 160 fokon 20-25 percig.
A lekvárhoz maroknyi almát, mazsolát, friss bogyókat apróra vágva adhatunk. Maguk a zsemlék főzése a recept szerint lépésről lépésre csak fél órát vesz igénybe, de mindössze 5 perc alatt megeszik, annyira finomak.
Száraz élesztő recept
A száraz élesztőben az a jó, hogy nem igényel sok időt a tésztához. A gyúrást követően 20 percen belül meg lehet sütni a sajttortákat. Ezek a zsemlék nagyon ínycsiklandóak, édesek és gyengédek. A tészta rugalmasságának köszönhetően bármilyen érdekes formában elkészíthetők úgy, hogy a lekvárt belül vagy felül helyezzük el. A lépésenkénti főzési recept meglehetősen egyszerű, a legegyszerűbb alapanyagok jelenlétét igényli otthon.
Mit kell főzni
- liszt - 8 pohár;
- száraz sütőélesztő - fél zacskó;
- tojás - három;
- vaj - 50 g;
- tej - egy pohár harmada;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - egy teáskanál csúszda nélkül;
- lekvár - 4 evőkanál.
Hogyan készítsem
- Oldjon fel egy száraz meleg élesztőt egy kevés meleg vízben egy kanál cukor hozzáadásával.
- Külön keverje össze az olvasztott vajat, cukrot, sót, hajtsa ide a tojásokat, majd a tejet.
- Habverje össze mindkét tál tartalmát.
- Kis adagokban lisztet adva gyúrjon puha tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
- Hagyja 20 percig a műanyag burkolat alatt.
- Hengereljen egy rétegbe, vágjon ékeket-háromszögeket.
- Kenje meg lekvárral az ék széles részét, csavarja be mindegyik részét egy bagellel.
- Kikent tepsiben sütjük 170 fokos sütőben 15-20 percig.
Kész leveles tésztából
Azok számára, akik lusták az alapanyagok elkészítéséhez és a tészta gyúrásához, egy boltban kapható, puffasztott félkész termék segít. Ára csomagonként körülbelül 45-70 rubel, amelyből a méretétől függően körülbelül 10-16 zsemlét kapnak. Bármilyen lekvár alkalmas, mind házi, mind bolti lekvár gyümölcsdarabokkal és bogyókkal.
Mit kell főzni:
- puff kész tészta - egy csomag (500 g);
- bármilyen választott lekvár - körülbelül fél pohár;
- porcukor pékáruk díszítésére.
Hogyan készítsem
- A puffasztott félkész terméket leolvasztja szobahőmérsékleten.
- Vágja a réteget egyenletes négyzetekre, 10 cm-es oldalakkal.
- Hajtsa át minden munkadarabot átlósan, végezzen 2 párhuzamos vágást a rövid oldalak mentén egy éles késsel. Bontsa vissza.
- Vigye keresztbe a tészta oldalsó csíkjait, egy teáskanállal helyezze a közepére a sűrű lekvárt.
- Süssük 160 fokon körülbelül 15-20 percig.
- Szórjon egy port egy tányérra.
A kefiren
A magas kalóriatartalmú zsemle nem túl egészséges csemege, de néha megengedheti magának. Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas, puha legyen, jobb kefirben gyúrni, és nem vízben vagy tejben.
Mit kell főzni:
- liszt - 800 g;
- só - fél teáskanál;
- cukor - 50 g;
- szóda - fél teáskanál;
- sütőpor - fél teáskanál;
- fagyasztott vaj - 50 g;
- kefir - 130 ml;
- lekvár (alma, körte, barack) a töltelékhez.
Hogyan készítsem
- Tegye félre a vajat és a kefirt, keverje össze a többi terméket egy tálban.
- A fagyasztott vajat reszelőn reszeljük a keverékbe, majd öntsük a kefirt.
- Lisztet öntve részletekben, összegyúrjuk a rugalmas tésztát, golyóvá tekerjük.
- Oszd 12 részre, formálj egy kört mindegyikből, majd - egy tortát.
- Tedd a lekvár közepére, hajtsd félbe, csípd be a széleit.
- Végezzen késsel 4-5 vágást az oldalán.
- 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Annak érdekében, hogy a lekvárral ellátott zsemle még étvágygerjesztőbb legyen, megszórhatja mákkal, szezámmaggal, tetején porcukorral, és sütés előtt megkenheti sárgájával. Az édes lekvárat mindig más töltelékkel is helyettesítheti - túróval, káposztával, burgonyapürével, rizzsel tojással, darált hússal vagy konzervrel.
