A mártás egyfajta folyékony mártás. A mártás alapja lehet húsleves, vagy a főzés során felszabaduló gyümölcslé azoknak a termékeknek, amelyeknek szánják. Különleges ízt és aromát ad a második fogásnak.
Több recept a mártásra
Menta szósz (báránynak) A friss menta leveleket megmossuk és apróra vágjuk. Az ecetet felforraljuk, a finomított cukrot feloldjuk vele, lehűtjük, mentába öntjük és bárányhoz tálaljuk. 4 evőkanál finomra vágott friss menta - 1 pohár ecet és 4 darab finomított cukor. Petrezselymes szósz Lisztet őrölj vajjal. Erős keverés közben adjunk hozzá forró húslevest, őrölt borsot, sót és finomra vágott petrezselyemgyökeret a liszt- és vajmasszához. 1 petrezselyemgyökérhez - 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál búzaliszt, 3 pohár húsleves, 6 szem csípős paprika. Mustárszósz A lisztet vajban kissé megpirítjuk, hozzáadunk egy kevés húslevest és porított mustárt. Valamint só, cukor, citromlé vagy ecet és tejföl. Bemelegítsük és jól keverjük össze. 3 teáskanál mustárért - 1 evőkanál vaj, 3/4 evőkanál liszt, 2 csésze húsleves, 1/2 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 citrom vagy 3 evőkanál 3% -os ecet, 1 evőkanál tejföl … Előregyártott mártás Kész mustárt, pürés főtt sárgáját, napraforgóolajat, ecetet és sót jól őrölnek, finomra vágott és keményre főtt tojást, apróra vágott uborkát (frissen vagy sózva), savanyított gombát, apróra vágott zöldhagymát és kaprot adnak hozzá, mindent jól összekevernek. Ha a szósz nagyon sűrűnek bizonyul, hígítsa fel ecettel. 1 evőkanál mustárhoz - 5 sárgája, 1 tojás, 2 evőkanál napraforgóolaj, 4-5 evőkanál ecet, 1 uborka, 5-6 savanyított gomba, 1 csokor zöldhagyma és kapor.
