A pácolt hal egyszerű, de nagyon ízletes étel, amelyet tökéletesen elkészíthetünk bármilyen halból, és nem igényel ritka összetevőket. Csak a leggyakoribb fűszerekre és egy kis türelemre van szüksége, hogy megvárja, amíg a halak áztatják a finom mártást.
Szükséges
-
- 1 kg hal;
- 1 csésze liszt
- só;
- szárított kapor;
- növényi olaj;
- bors.
- A páchoz:
- 3-4 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 200 g paradicsompüré;
- 150 ml ecet (3%)
- 0,5 tk Szahara;
- növényi olaj;
- só;
- bors (5-7 db);
- babérlevél (2-3 db);
- szegfűszeg (3-5 db.).
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a halakat, öblítse le hideg folyó vízben, szárítsa meg és vágja apró darabokra, legfeljebb 4 centiméter szélesre.
2. lépés
Zománc- vagy üvegtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, fedjük le a tálat fedéllel vagy ételfóliával, tegyük hűtőbe 30-40 percig.
3. lépés
Szitáljon 1 csésze lisztet egy külön edénybe, adjon hozzá sót és ízlés szerint szárított kaprot, alaposan keverje össze. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, kissé melegítse.
4. lépés
Vegye ki a halakat a hűtőszekrényből, mindegyik falatot mártsa meg a szitált kaporlisztben, és tegye a forró olajba egy serpenyőben. Sütjük aranybarnára, kb. 5-6 percig mindkét oldalon. Helyezze a főtt halat egy külön tálba.
5. lépés
Készítsük el a pácot: vegyük a hagymát és a sárgarépát, mossuk meg, hámozzuk meg, a hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
6. lépés
Öntsön 1-2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, kissé melegítse, tegyen hagymát, pirítsa meg világos aranysárgáig, adjon hozzá sárgarépát, alaposan keverje össze és majdnem 5 percig sütje.
7. lépés
Hozzáadunk 200 gramm paradicsompürét, kevergetve további 5-6 percig sütjük, felöntjük 50 ml forralt vízzel és még 5 percig alacsony lángon főzzük.
8. lépés
Keverjük össze egy külön tálban 150 milliliter 3% -os ecetet, 0,5-1 teáskanál kristálycukrot, 4-6 borsó fekete (vagy más) borsot, 2-3 babérlevelet, 4-5 rügyet szárított szegfűszeget.
9. lépés
A kapott keveréket öntsük a serpenyőbe a páclével, alaposan keverjük össze, amíg egyenletessé nem válik, és közepes lángon további keverés közben további 10 percig pároljuk. Vegye le az edényt az elkészített páclével a tűzről, zárja le a fedelet és hagyja 5-8 percig párolni.
10. lépés
Tegye a sült hal felét egy üstbe vagy mély serpenyőbe, öntse rá a meleg pác felét, majd tegye a hal másik felét, és fedje le a maradék páclével. Zárja le az edényt a halakkal fedéllel, hűtse szobahőmérsékleten, és tegye a hűtőbe 3-4, vagy jobb - 6-8 órára.
