A Tklapi savanyú lavash, szilva püréből. A bogyók érési időszakában betakarítják, majd főzésre használják. Például grúz savanyú leves.
A savanyú leves elkészítéséhez tklapival 400 g csontos marhahúsra, 4 evőkanálra van szükség. rizs, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 0,5 evőkanál. hámozott dió, suneli komló, gyógynövények (koriander, kapor, petrezselyem), őrölt fekete bors, só, 0,5 evőkanál. szósz tklapiból. Öntsön hideg vizet a marhahúsra, tegye a tűzhelyre és főzze 2-2,5 órán át. Gazdag húslevest kell kapnia. Vegye ki a húst, vegye ki a csontot. Vágja apróra a marhahúst, és tegye vissza a húslevesbe. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és aprítsuk fel őket. Készítsen tklapi mártást. Vegyünk 1 tányért, törjük apróra, tegyük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és hagyjuk egy ideig ülni. Amikor a tklapi puha, keverje meg.
60 g száraz tklapi-ból 150 g szószt kapunk.
Felforraljuk a levest, hozzáadjuk a mártást, 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a sárgarépát, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hagymát. Fél óráig főzzük a levest alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a megmosott rizst, főzzük 10 percig. Készítsen öntetet dióval és fokhagymával. A diót pépesítsük, a fokhagymagerezdeket átengedjük a fokhagymaprésen. Keverjük össze és adjuk hozzá a leveshez. Főzzük még 15 percig. Ezután hozzáadjuk a suneli komlót, borsot, ízlés szerint sót. Főzzük még néhány percig, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, kapcsoljuk ki a tüzet, fedjük le a levest fedéllel és hagyjuk néhány percig.
A Tklapi otthon is elkészíthető. Szüksége lesz: 3 kg tkemali szilva, 4 evőkanál. Szahara. Mossa meg a szilvát, távolítsa el belőlük a magokat. Helyezze a bogyókat egy fazékba, és fedje le vízzel. A víznek teljesen el kell takarnia őket. Helyezzen egy serpenyőt alacsony lángon, és forralja fel a tartalmát. Fél órán át főzzük, folyamatosan kevergetve a szilvát. Ezután hűtsük le és dörzsöljük át egy szűrőedényt. Helyezze a szilva pürét egy nehéz fenekű serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, keverje össze és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Nedvesítsen meg egy nagy fatáblát vízzel, tegye rá a szilva pürét, és simítsa el. A rétegvastagság nem lehet nagyobb, mint 1 mm. A táblát szárazon kell tartani a napon. 2 nappal később fordítsa át a réteget. Tekerje a kész szöveteket csőbe.
A tklapit hűvös, sötét helyen tárolja.
A Tklapiból kutabokat lehet készíteni - kovásztalan tésztapite. Termékek: 1 evőkanál. liszt, 0,5 ek. víz, só. A töltelékhez: 200 g spenót, 100 g sóska, 50 g koriander, 50 g petrezselyem, 50 g zöldhagyma, őrölt fekete bors, ízlés szerint só, 50 g tklapi, vaj. Öntsön lisztet egy tálba, és helyezzen mélyedést a tárgylemez közepére. Öntsünk meleg vizet a lisztbe, és adjunk hozzá sót. Keverje össze villával, majd gyúrja össze a kezével. Meg kell egy szilárd, rugalmas tészta. Gördítsd gömbbé, tedd egy tálba, takard le fóliával és hagyd 15-20 percig.
Készítsük el a tölteléket. Osszuk szét a tklapikat, tegyük egy kis tálba, fedjük le forró vízzel, hagyjuk 5-10 percig, majd keverjük össze. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg és aprítsa fel. Melegítsük a ghí-t egy serpenyőben, adjuk hozzá a gyógynövényeket és 1 percig pirítsuk. Öntsünk tklapit, adjunk hozzá borsot, sót, keverjük össze és pároljuk 1 percig. Helyezze a tölteléket egy tálba, és tegye hűtőbe. Ezután gördítse ki a tésztát úgy, hogy kört képezzen. Használjon egy poharat bögrék kivágására belőle. Helyezze a tölteléket az egyes bögrék felére, fedje le a másik felét, majd szorítsa meg a széleit. A Kutabát száraz serpenyőben kell sütni mindkét oldalon. Vigye a pogácsákat egy tányérra, és forrón kenje meg vajjal.
