A lengyel nyelven káposztás gombából készült bigók némileg eltérnek a klasszikus recepttől. Ha ezt az ételt sokáig főzi, az íze ebből csak gazdagabb lesz. A legjobb, ha főzés után másnap tálaljuk.
Szükséges
- - bors és só ízlés szerint;
- - babérlevél - 1 darab;
- - száraz vörösbor - 1 pohár;
- - paradicsom - 3 db;
- - hús - 500 g;
- - főtt kolbász - 250 g;
- - füstölt kolbász - 250 g;
- - savanyú káposzta - 500 g;
- - káposzta - 1 db;
- - hagyma - 1 darab;
- - olívaolaj - 1 evőkanál;
- - forrásban lévő víz - 2 pohár;
- - vargánya - 150 g;
- - aszalt szilva - 1 pohár.
Utasítás
1. lépés
A káposztát éles késsel aprítsa fel. Hámozzuk meg a hagymát, majd aprítsuk apróra. Alaposan öblítse le vízzel, és nyomja össze a savanyú káposztát. Vágjuk a húst és a kolbászt körülbelül 4 centiméteres darabokra.
2. lépés
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd azonnal jeges vízzel. Így könnyen lehámozhatja őket, tegye meg. Ezután vágja fel a paradicsomot kis kockákra.
3. lépés
Helyezze a szárított gombát és aszalt szilvát egy közepes méretű tálba. Öntsön rajtuk forró vizet, és fél órán át áztassa. Szükséges, hogy a gombákat alaposan megpuhítsák.
4. lépés
A friss káposztát és a hagymát növényi olajban dinszteljük egy nagy, fedeles serpenyőben.
5. lépés
A káposzta félig főzése után adjunk hozzá mindkét típusú kolbászt, húst, savanyú káposztát, gombát, aszalt szilvát, babérlevelet, bort, paradicsomot. Öntsük bele a vizet, amelyben az aszalt szilvát áztatták. Keverjen össze mindent óvatosan.
6. lépés
Helyezzük közepes lángra, és időnként megkeverve forraljuk fel. Letakarva lassú tűzön harminc percig pároljuk, időnként megkeverve. Szükség szerint adjon hozzá folyadékot.
7. lépés
Amikor elkészült a lengyel stílusú bigos, távolítsa el belőle a csontokat és a babérleveleket. Főtt burgonyával tálaljuk.
