A családi vacsorák egyesülnek, és nincs annál szebb, mint összegyűlni egy hatalmas kerek asztal körül az egész családdal és kipróbálni a finom üzbég pilafot. Körülbelül százféle recept létezik e világszerte népszerű étel elkészítéséhez, és mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai és trükkjei.
Szükséges
- - 1,5 kg bárányhús
- - 250 g hagyma
- - 5 nagy vörös sárgarépa és 1,4 kg sárga sárgarépa
- - 2 fej fokhagyma
- - 200 g zsíros farokzsír
- - 100 g mazsola
- - 1 kg hosszú szemű rizs
- - 200 g borsó (előzőleg áztassa)
- - fűszeres fűszerek (kömény, bors, sáfrány, só)
Utasítás
1. lépés
Melegítsük az üstöt pirosra. Vágjuk a birkazsírt közepes nagyságú darabokra, kb. 2–2 cm-re, majd egy üstbe hajtogatjuk, teljesen megolvadunk, és réses kanállal eltávolítjuk a zsírokat. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a húst és nagy részekre vágja, szárítsa meg, hogy elkerülje a forró olajfröccsenést, és forrásban lévő zsírba dobja.
2. lépés
Keverés közben pirítsa meg a húst aranybarnára. A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a sült húshoz. Vágja a sárgarépát nagy, hosszúkás csíkokra, és küldje el a fűszerekkel, az áztatott borsóval és a fokhagymával együtt az üstbe, és lassú tűzön főzze alig egy óránál.
3. lépés
Ekkor öblítse le a rizst, áztassa a lehető legtovább. Mielőtt rizset rakna húshoz, öblítse le még néhányszor, és csak ezután kombinálja a hússal. A rizst ne keverje hússal és zöldséggel, hanem csak simítsa meg a felületét és párolja szorosan lezárt fedél alatt, amíg a rizs meg nem fő.
4. lépés
Amikor a pilaf készen van, vegye ki belőle a húst és vágja kisebb darabokra, majd az egész pilafot jól keverje össze. Helyezze a pilafot egy kupacban lévő tányérra, mellé tegye a húst, néhány gerezd fokhagymát és a hagyományos aichichuki zöldségsalátát.
