Sertésszeletnél jobb karaj. A hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy körülötte legalább 0,5 cm vastag zsírréteg legyen, elvégre a karaj húsa meglehetősen sovány, így egy ilyen zsírréteg több szaftosságot ad a karajnak.
Szükséges
- Két adag:
- - 400 g sertéskaraj vagy 2 kész karaj;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 1 mész;
- - 1/4 csomó koriander;
- - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 1 st. egy kanál sült kömény, koriandermag;
- - őrölt fekete bors, só.
Utasítás
1. lépés
Keverjünk össze durván őrölt koriandert és sült köménymagot egy kávédarálóban 1 evőkanállal. kanál olívaolaj. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát, vagy használjon fokhagymaprést. Adjunk hozzá fokhagymát a keverékhez.
2. lépés
Vágjon egy darab karaj ketté, mindegyik darabot jól verje fel. Megszórjuk fekete borssal és sóval. Vásárolhat már felvert húsdarabokat.
3. lépés
Kenje meg a karajokat mindkét oldalán bőségesen a vaj és a fűszer keverékével.
4. lépés
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Az olajnak füstölni kell, majd a sertésszeleteket egy serpenyőbe kell helyezni, közepes lángon 5-8 percig sütni mindkét oldalon, amíg aranybarnák nem lesznek.
5. lépés
Vágja a mészet ékbe, tegye tányérokra, nagyjából aprítsa fel a koriandert. Helyezzen kész karajokat egy meszes tányérra, díszítse gyógynövényekkel. Azonnal tálaljuk. A főtt burgonya és bármilyen zöld saláta alkalmas köretként sertésszelethez.
