A körte 6-10% cukrot (fruktózt, glükózt, szacharózt), nitrogén-, pektint és tanninokat, szerves savakat, fitoncideket, kis mennyiségű C-, B1-, A-vitamint, valamint ásványi anyagokat és egyéb anyagokat tartalmaz. Körtéből finom lekvárt készíthet.
Szükséges
-
- Körte lekvár:
- körte - 1 kg;
- cukor - 0,8-1 kg;
- almalé - 1 pohár.
- Körte lekvár narancssal:
- körte - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- narancs - 1 db.
- Szerzetes stílusú körte lekvár:
- körte - 1,5 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- citrom - 2 db;
- narancs - 2 db.
- Körte lekvár birsalmával és borral:
- körte - 1 kg;
- birsalma - 1kg;
- cukor - 700 g;
- szerecsendió bor - 300 ml;
- szegfűszeg - 3 db.;
- őrölt fahéj - 1/2 teáskanál;
- citromsav - 5 g.
Utasítás
1. lépés
A jó minőségű lekvárhoz használjon meglehetősen érett, friss gyümölcsöt és kis mennyiségű savas, éretlen gyümölcsöt. Ez a kombináció a megfelelő pektinmennyiség miatt lehetővé teszi a termék zselésszerű konzisztenciájának elérését.
2. lépés
Hámozza meg és vágja a körtét kis ékekre, eltávolítva a magot. Az ékeket megszórjuk granulált cukorral. 24 órán át hideg helyen kell tartani. Ezután adjunk hozzá almalevet a körtéhez a zselésítéshez, és pároljuk puhára. Csomagolja a lekvárt forrón steril, száraz üvegekbe és zárja le.
3. lépés
Narancsos körte lekvár készítéséhez hámozzuk meg a körtét, vágjuk szeletekre, és tegyük egy fazékba hideg vízzel. Addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
4. lépés
Ezután adjunk hozzá cukrot egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük további fél órán át. Forrón dörzsölje át a körtét egy szitán, adja hozzá a levét és a narancshéjat. Ossza el a lekvárt üvegekbe és zárja le.
5. lépés
Kolostori stílusú lekvár készítéséhez hámozzon meg bármilyen körtét a száráról és a magról. Vegyünk két citromot és két narancsot, vágjuk ékbe, és távolítsuk el a magokat. Görgessen mindent egy húsdarálón át egy zománcozott tálba. Fedjük le granulált cukorral, és hagyjuk 12 órán át.
6. lépés
Hozzáadjuk a mazsolát és a héjas mandulát. A forralás pillanatától kezdve 40 percig főzzük állandó keverés mellett. Öntsük steril üvegekbe.
7. lépés
Birsalommal és borral körte lekvár is készíthető. Mossa meg a körtét, minden gyümölcsöt negyedekre vágjon, és távolítsa el a magot. Ezután apró szeletekre vágjuk. Öblítse le a birsalmat, és miután kiszabadította a bőrből és a magból, apró darabokra vágja.
8. lépés
Tegyen mindent egy serpenyőbe, fedje le szerecsendió borral, tegyen egy szegfűszeget és főzze, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat és őrölt fahéjat a gyümölcshöz.
9. lépés
Forraljuk a masszát alacsony lángon, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Miután kissé hűlni hagyta, öntse a masszát steril üvegekbe és tekerje fel. Csomagolja be és tartsa meleg helyen 6 órán át.
