A hagyományos kebab elkészítéséhez jobb fiatal bárányt venni. Az ilyen húsdarabok, pácoltak, kissé sóval megszórva, szénen megsütve maguk is kérnek egy falatot.
Szükséges
-
- Ürühús
- padlizsán
- paradicsom
- friss paprika
- citromlé
- növényi olaj
- víz
- só
- fekete bors paprika
- rézműves
- nyárs
- szenek
- ventilátor
- mérkőzések
Utasítás
1. lépés
Vásároljon báránypépet. Természetesen grillezhető sertésből, csirkéből és akár halból is - például tokból, de a klasszikus barbecue-ra koncentrálunk. Ezért azzal a feladattal állunk szemben, hogy kiválasszuk a vállalkozásunk számára legmegfelelőbb birkahúst. Mondanom sem kell, hogy lehűtve, nem fagyasztva. A modern kereskedelem körülményei lehetővé teszik a kiolvasztott hús szép megjelenését, de minősége egyáltalán nem lesz olyan, mint a grillhez szükséges hús esetében. Azt tanácsoljuk, hogy vegyen birkafélét a piacról. Ezután láthatja a bordáit - az állat korának legbiztosabb jele. Az a tény, hogy egész életükben nőnek, és a széles bordák, amelyek között kis rés van, csaknem 100% azt jelzi, hogy egy ilyen állat shish kebabja kemény lesz az állat kora miatt.
2. lépés
Mészáros a bárány. Vágja le az ágyéki részt a gerinc mentén, majd egy jó hússaláccsal menjen át a bordákon. Lehet, hogy vett egy szinte soha nem problémás sonkát, vagy akár egy bélszínt. Ebben az esetben adjunk hozzájuk egy kis kövér farokzsírt. A zsír adja a shish kebab egyedi illatát. Mondanom sem kell, hogy a karaj kivételével minden darabról el kell távolítani a csontokat, majd a húst kb. 30 g-os darabokra kell vágni.
3. lépés
Készítsük el a pácot. A sovány bárány esetében ez lehet növényi olaj és citromlé 70:30 arányú keveréke, sóval és durvára tört fekete borssal ízesítve. A citromlé vízzel 40:60 arányban alkalmas zsíros húshoz (ne felejtsen el egy kis sót és borsot is adni a páchoz). Hagyja a húst a pácban 2-3 órán át. Zöldségek: padlizsán - kb. 3 cm vastag szeletekre, paradicsom és paprika - negyedekre. By the way, nem szükséges eltávolítani a magokat a paradicsomból.
4. lépés
Tegyen tüzet a grill alatt. A jó szén gyümölcsfákból származik. Az általuk generált füst csodálatos módon befolyásolja a kész grill minőségét. A húst nyársra fűzve felváltva zöldségekkel, növényi olajjal meghintve és sózva. Aranybarnára sütjük a húson.
Jó házi adjika szószt és friss fűszernövényeket tálalni grillezéssel.
