A tavaszi tekercs vékony és ropogós rizspalacsinta, amelyet különféle töltelékekkel tölthetnek meg. A tavaszi tekercsek lehetnek sütve, szárazon, áztatva vagy sütve. Tálalhatjuk külön ételként, vagy saláták és levesek részeként. A hagyományos délkelet-ázsiai étel elkészíthető önállóan, egyszerű útmutatásokat követve.
A rizspapír a fő összetevő
A tavaszi tekercsek rizspapírból készülnek. Nagyobb szupermarketekben értékesítik, és különböző méretben, vastagságban és formában kapható. Bizonyos típusú rizspapír tartalmaz kókusztejet, duriant, chilit, szárított garnélarákot, szezámmagot vagy banánt, de az üzletekben leggyakrabban megtalálható a klasszikus változat, amely csak rizslisztet tartalmaz.
Hogyan készítsünk rizspapírt
Száraz állapotban a rizspapír kemény és könnyen eltörik, ezért vízbe áztatva rugalmassá válik. Amikor a palacsintákat beáztatta, gondosan vízzel kell eltávolítani a tartályból, papírtörlővel le kell törölni és bambuszszőnyegre kell fektetni, hogy kényelmes legyen a rugós tekercsek tekerése.
Tavaszi tekercs töltelék
A tavaszi tekercseket meg lehet tölteni tenger gyümölcseivel, zöldségekkel vagy hússal - mindez a szakács ízétől függ. A töltelék kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy ropogósnak kell lennie - erre kemény zöldségek, például sárgarépa vagy uborka alkalmas. Töltelékként gyakran babcsírát vagy zellert használnak.
A tavaszi tekercs frissessége hozzáadható salátákkal vagy gyógynövényekkel - menta, koriander, bazsalikom. Abszolút minden töltelékként használt összetevőt a lehető legvékonyabb csíkokra kell vágni. A zöldségeket, a húsokat és a tenger gyümölcseit ízlés szerint szezámolajjal és szójaszósszal wok-ban megsüthetjük.
Milyen mártást válasszunk a tavaszi tekercsekhez
A tavaszi tekercs készítéséhez használt hagyományos szószok a szója, a forró és édes chili, valamint a teriyaki. Ízlés szerint szójaszószhoz adhatunk citrom- vagy narancslevet és pirospaprikás pelyheket.
