Az ókortól kezdve a kenyeret tartották a legértékesebb terméknek, amely nélkül egyetlen étkezés sem telt el. A terepen azonban gyakran nem lehetett friss kenyeret készíteni, ezért ilyen esetekben feltalálták a helyettesítőt - vékony és kemény kekszeket, amelyek több évig nem romlanak.
Milyen kekszek készülnek
A kekszek száraz pékáruk, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a sütikre. Réteges felépítésűek és nehezen áztathatók vízben. Korábban csak búzából vagy rozslisztből készítették őket kis mennyiségű víz hozzáadásával - az ilyen kekszet frissnek tekintik, és a mai napig használják, mivel nagyon hosszú ideig tárolják őket.
A modern kekszet kovászból vagy élesztőből is készítik, nemcsak búzalisztet, hanem rizst, hajdina- vagy kukoricalisztet is felhasználva. Sót, cukrot, vegyi kovászokat, vajat, tejet és mindenféle élelmiszer-adalékot gyakran adnak a kekszek bizonyos fajtáihoz.
Vannak olyan lókekszek is, amelyek vízből, zabpehelyből, burgonya-, borsó- vagy rozslisztből, valamint lenmagolajból készülnek.
A kekszek eltarthatósága és kalóriatartalma
Összetételének és különleges réteges szerkezetének köszönhetően a friss keksz 3-5 évig tárolható. Éppen ezért gyakran használják őket a haditengerészetben, a hadseregben vagy hosszú túrákon. A cukrot, kis mennyiségű vajat vagy margarint tartalmazó kekszet rövidebb ideig - körülbelül hat hónapig - tárolják.
A kekszekkel ellentétben a keksz jobban ellenáll a különféle kenyérkártevőknek és penésznek.
A kekszek kalóriatartalma, mint minden pékáru, meglehetősen magas - 100 g termék körülbelül 340 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a legtöbb szénhidrátot tartalmazzák, egy kicsit kevesebb zsírt és nagyon kevés vizet. A keksz szerves savakat, keményítőt, hasznos PP-vitamint, riboflavint és tiaminot is tartalmaz. Különböző ásványi anyagokkal, például kalciummal, káliummal, nátriummal, vasal és foszforral is telítik a testet.
Klasszikus keksz recept
Hozzávalók:
- 6 evőkanál. evőkanál liszt;
- ½ teáskanál sütőpor;
- egy csipet só;
- víz.
Keverje össze a lisztet sütőporral és sóval. Fokozatosan öntsön hozzá meleg vizet, miközben a tésztát gyúrja. Nagyon ellenállóvá kell válnia. Fedje le a tésztát műanyaggal, és hagyja pihenni 15 percig szobahőmérsékleten, majd vékony rétegben gördítse össze. Vágja a tésztát szabad formájú négyzetekre, gyémántokra vagy vágjon köröket belőle, tegye sütőpapírral bélelt tepsire.
Vágjon furatokat minden kekszre villával vagy fogpiszkálóval. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, és 20-30 percig sütje 180 ° C-on. Tálaljon kész kekszet kenyér helyett az első fogásokhoz vagy a teához, a desszert helyett ezeket.
