A túrós eclairok elkészítése meglehetősen egyszerű. Az alapot előre elkészíthetjük, a tölteléket pedig tálalás előtt elkészíthetjük. Egy ilyen csemege nagy örömet okoz a vendégeknek.
Szükséges
- - tepsi;
- - pergamen;
- A tesztre:
- - vaj 50 g;
- - víz 100 ml;
- - liszt 60 g;
- - kakaó 3 evőkanál. kanalak;
- - só 1 csipet;
- - cukor 1 evőkanál. a kanál;
- - csirke tojás 2 db.;
- Töltéshez:
- - zsírmentes túró 200 g;
- - sűrített tej 4-5 ek. kanalak;
- Díszítésre:
- - porcukor;
- - menta.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet kakaóval és keverje simára. A vajat vágjuk szeletekre, tegyük egy kis fazékba, adjunk hozzá vizet, cukrot és sót. Felforraljuk az elegyet, hozzáadjuk a lisztet, és egy fa spatulával folyamatosan keverjük az elegyet, amíg tésztacsomó képződik. Ezután vegye le a tűzről és hűtse le.
2. lépés
Az egyik tojást villával felverjük. Amikor a tészta kihűlt, óvatosan helyezze bele a tojást és alaposan keverje össze. Ezután felverjük a második tojást, és ugyanúgy adjuk hozzá a tésztához. Nem lehet folyékony, de nem is vastag.
3. lépés
Fedje le a tepsit pergamenrel. Főzőfecskendővel tegye a tésztát legfeljebb 4 cm átmérőjű dudorokba egy tepsire. Az első 10 percet 220 fokon sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, és további 20 percig sütjük. Hagyja az eclaireket a sütőben, amíg teljesen kihűlnek.
4. lépés
A töltelékhez dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje össze sűrített tejjel. Töltse fel a kihűlt eclaireket főzőfecskendővel a töltelékkel. Tálaljuk menta gallyakkal és porcukorral.
