A levesek az első fogások közé tartoznak, és fontos szerepet játszanak a menü összeállításában. Az ember folyékony forróság nélküli étrendje csökkenti az étvágyat és rosszul emészti. A báránylevest egészségesnek tekintik a test számára, mert az e húsból készült húslevesek zsírszegények és a gyomor könnyen felszívódik. A bárány szerepel a hagyományos nemzeti ételek elkészítésének receptjeiben, amelyek között jelentős helyet kapnak a különféle levesek.
Szükséges
-
- ramekin;
- bárány - 110g;
- víz - 800g;
- száraz borsó - 40g;
- zsír farok zsír - 40 g;
- hagymafej;
- burgonya - 220g;
- paradicsompüré - 20g vagy friss paradicsom;
- őrölt bors;
- só.
- bárány - 150g;
- víz - 1000g;
- rizsdara - 70 g;
- hagyma;
- margarin vagy zsír - 40 g;
- paradicsompüré - 30g;
- tkemali szósz - 30g;
- egy gerezd fokhagyma;
- komló-suneli;
- Babérlevél;
- édes paprika;
- só.
Utasítás
1. lépés
A Piti levest adagolt edényekben készítik bárány melléből és nyakából. Vágja darabokra a húst és öblítse le anélkül, hogy eltávolodna a csontoktól. Készítsen hüvelyeseket, mint a borsóleves. Válogassa a borsót, alaposan öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. A borsót áztassa egy ideig hideg vízben. Tegyen három vagy négy darab bárányt, áztatott borsót egy edénybe, és fedje le vízzel. Tegye az edényt fedetlenül tűzre, és forralja fel. Távolítsa el a habot, zárja le a fedelet és főzzön további ötven-hatvan percig.
2. lépés
Amíg a bárány és a borsó forr, a hagymát és a közepes méretű paradicsomot ékekre vágjuk. Vágja kockákra a burgonyát és a meggyszilvát. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az összes hozzávalót az edénybe, és mártsuk oda az apróra vágott zsír farokzsírt, őrölt borsot, babérlevelet, sáfrány infúziót és sót. A főzést addig folytassa, amíg megpuhul. A Piti meggy és szilva nélkül készülhet. Paradicsom helyett használhat paradicsompürét.
3. lépés
A kharcho leves főzése a leggyakoribb. Készítsünk báránymellet a húsleveshez. Apróra vágjuk. Helyezze a húst hideg vízbe, és lassú tűzön főzze, amíg a fele meg nem fő. Ugyanakkor rendszeresen távolítsa el a habot. Távolítsa el a bárányt, és szűrje le a húslevest, hogy ne maradjanak benne apró csontok és vízkő.
4. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Távolítsa el a zsírt a húsleves felső rétegéből, és pirítsa meg rajta a hagymát. A hagymától külön zsírban vagy asztali margarinban megdinszteljük a paradicsompürét. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a beleket, és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, és daráljuk le fa habarccsal. Válogassa le és alaposan öblítse le a rizst. Áztassa a rizst, amíg a húsleves főz.
5. lépés
Forraljuk fel a leszűrt húslevest, és tegyük bele a báránydarabokat, a megmosott rizsdarabot, a megpirított hagymát és főzzük tovább. A főzés végén adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott borsot, tkemali mártást, babérlevelet, fokhagymát, szárított gyógynövényeket, sót, és főzzük a kharchót puhára. Tálaláskor adjunk hozzá báránydarabokat, szórjuk meg a kharcho levest petrezselyemmel vagy korianderrel.
