A pácolt hal remek snack. Egyedülálló eredeti ízt és finom textúrát kap az ecettel történő feldolgozás, amely megváltoztatja a szövetek szerkezetét, és kiforrottá teszi őket. A fűszerek hozzáadása aromát ad és fokozza az ételt. Nem ajánlatos az édesvízi fajok halát pácolni ezzel a módszerrel, mivel továbbra is fennáll az opisthorchiasis fertőzés veszélye.
Szükséges
-
- egy hal
- ecet
- fűszerek
- víz
- cukor
- só
- bors
Utasítás
1. lépés
A halak számára készült pác vízből, ecetből, sóból, cukorból és fűszerekből készül. 1 kg halhoz 200 g pác szükséges. Csak rozsdamentes vagy zománcozott edényeket használhat, mivel az ecet gyorsan reagál a fémmel és káros vegyületeket képez.
2. lépés
Melegítsen 1 liter vizet egy serpenyőben. Vegyünk gézt, hajtsuk két rétegbe, ha a géz nagyon ritka - három rétegben. Helyezzen rá fűszereket: szegfűszeget, fahéjat, szegfűborsot, koriandert. Vegyünk fűszereket a páchoz az ízpreferenciák alapján.
3. lépés
Kössük be a gézt és tegyük vízbe, adjunk hozzá 10-15 g cukrot, 10 g sót, őrölt fekete borsot és 20 g 6% -os ecetet. Fél órán át forraljuk a pácot, majd hűtsük le és távolítsuk el a gézt a fűszerekkel.
4. lépés
Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a fejét, az uszonyokat és a farkát, a belét. A nagy halakat hosszában és darabokra vágjuk, a kis halakat egészben vagy félbevágva hagyjuk. A gerincet csontokkal távolíthatja el, és a filéket nagy darabokra vághatja.
5. lépés
A halakat 3-4 órán át a pác alatt tartják, majd steril üvegekbe töltik, új páclével megtöltik, hozzáadnak egy babérlevelű levelet és lezárják. Az ilyen pácolt halakat 3-4 hónapig lehet tárolni hideg helyen. Marad csak, hogy megszerezzük, tányérokra tegyük, gyógynövényekkel és zöldségekkel díszítsük.
