A kuszkuszt a marokkói konyha legnépszerűbb ételének nevezik, de nemcsak Észak-Afrika népei szeretik és készítik el ezt a gabonafélét. A kuszkusz elterjedt az olasz konyhában is.
Szükséges
- -800 g csirkecomb
- -olivaolaj
- -1 hagyma, apróra vágva
- -0,5 l csirkehúsleves
- -3 kis citrom konfitál
- 40 g zöld olajbogyó apróra vágva
- -200 g kuszkusz
- - egy marék apróra vágott koriander
- -só, bors, sáfrány, őrölt gyömbér, fahéj
Utasítás
1. lépés
Egy vastag, nehéz aljú tálban melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat, és aranybarnára pirítsa benne a csirkecombokat, és tegye egy tálra.
2. lépés
A hagymát ugyanabban az olajban átlátszóvá tesszük, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk az összes fűszert és időnként megkeverve pontosan 1 percig főzzük.
3. lépés
Visszatesszük a csirkecombokat a serpenyőbe a hagymával, hozzáadjuk a húslevest, felforraljuk a folyadékot, és lefedve fél órán át pároljuk. Szeletelje fel a confri citromokat, tegye az olajbogyóval a serpenyőbe a csirkéhez, és fedél nélkül főzze további 15 percig.
4. lépés
Forraljuk fel a kuszkuszt és villával lazítsuk meg. A húst a kuszkusszal együtt tálaljuk, a gabonapelyhet megszórjuk a levével, amelyben a combokat és a zöldségeket párolták, a kész ételt pedig apróra vágott korianderrel szórjuk meg.
