Annak ellenére, hogy uralkodik az a vélemény, hogy valódi gombóc csak a darált hús különböző arányú töltelékével lehetséges, a régi orosz receptek között vannak halgombócok, gombás és hagymás galuskák, fehérrépa és savanyú káposzta. És milyen gombócokkal nem jöttek elő más népek! Miért ne bővítené kulináris látókörét, és kipróbálhatná a csirke paradicsomot, a garnéla har gow-t vagy a tök raviolit?
Szükséges
-
- Klasszikus darált gombóc
- 450 g darált marhahús;
- 350 g darált bárány:
- 200 g zsíros darált sertéshús;
- 1 nagy hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só
- bors.
- Darált savanyú káposzta
- 500 g savanyú káposzta;
- 200 g zsírzsír;
- 1 nagy hagyma.
- Tőkehal darált hal
- 500 g tőkehal filé
- bőr és csontok nélkül;
- 2 nagy csirke tojás;
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 csésze nehéz tejszín
- só
- bors.
- Darált hús kínai galuskához sertéshússal
- 500 g darált sertéshús;
- 12 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál só
- 4 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál bors
- 250 g kínai káposzta;
- 1/2 csésze apróra vágott zöld metélőhagyma
- Darált garnélarák har go-hoz
- 300 g hámozott nyers garnélarák;
- 3 evőkanál apróra vágott bambuszrügy (konzerv)
- 1/2 teáskanál apróra vágott zöldhagyma
- 3/4 teáskanál kínai rizsbor vagy sherry
- 1/4 teáskanál szezámolaj
- 1/2 teáskanál só
- egy csipet őrölt fehér bors;
- 1 tojásfehérje;
- 2 teáskanál kukoricakeményítő.
- Tök és sajt darálják a raviolihoz
- körülbelül 1 kg tömegű tök;
- olivaolaj;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 csésze ricotta
- 1 csirke tojás;
- 1/2 csésze reszelt pecorino romanino sajt
- 1 csipet szerecsendió
Utasítás
1. lépés
Klasszikus darált galuska Keverje össze a marhahúst, a bárányt és a zsíros darált sertéshúst. Sózzuk, borsozzuk, finomra reszelt hagymát és fokhagymaprésen keresztül darált fokhagymát adunk hozzá. Vigye át újra a darált húst egy húsdarálón, és alaposan gyúrja össze. Ha sovány darált sertéshússal találkozik, adjon hozzá kockákra vágott szalonnát.
2. lépés
Ha olyan darált húst szeretne beszerezni, amely közel áll ahhoz, amelyet a régi receptek szerint állítanak elő, akkor fontos, hogy ne csak többféle húst gyűjtsön össze, hanem több élesen késsel is aprítsa fel. Valójában a régi időkben természetesen nem voltak húsdarálók.
3. lépés
Darált savanyú káposzta A savanyú káposztából nyomja ki a levét, és húsdarálón adja át. Vágjuk kockákra a szalonnát, és húzzuk át a húsdarálón is. Finom reszelőn reszeljük le a hagymát. Kombinálja a káposztát, a sertészsírt és a hagymát.
4. lépés
Ha van egy speciális vályúja és aprítása, akkor jobb, ha a kinyomkodott káposztát, apróra vágott szalonnát és hagymát apróra vágja, és nem halad át húsdarálón. Ezáltal a darált hús élesebb állagú lesz.
5. lépés
Darált tőkehal hal kétszer engedje át a tőkehal filét egy húsdarálón. A kapott darált hús legyen egyenletes és sima. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a sót, a borsot, a keményítőt és habverővel keverjük össze. Tegye oda a darált húst és alaposan keverje össze. A tejszínt habos csúcsig habverjük. Kanállal keverjünk fel tejszínhabot és darált halat enyhe fel és le mozgással.
6. lépés
Darált kínai sertés gombóc Apróra vágjuk és apróra vágjuk a kínai káposztát, sózzuk, borsozzuk. Hagyja az apróra vágott káposztát 15-20 percig állni, majd tekerje be a cheesecloth-ba és nyomja össze a levét. Adjunk hozzá darált sertéshúst, szezámolajat, cukrot és zöldhagymát a kinyomkodott káposztához. Alaposan keverje össze.
7. lépés
Darált Har Go garnélarák Apróra vágjuk a garnélát, felverjük a tojásfehérjét, és az apróra vágott garnélával öntsük a tálba, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és keverjük össze. Fedjük le és tegyük hűtőbe 1 órára. Ez azért történik, hogy a termékek telítődhessenek egymás ízeivel. Egy órával később elkezdheti főzni a har gou-t.
8. lépés
Darált tök és sajt a raviolihoz Vágja le a tököt, kefélje meg olívaolajjal, szórja meg kakukkfűvel, fóliába csomagolja és süsse a sütőben 200 ° C-on körülbelül 15-20 percig. Hámozza meg a kész tököt, és tegye az élelmiszer-feldolgozó edényébe, adjon hozzá sót, borsot és szerecsendiót. Pürésítsd a tököt.
9. lépés
A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le, a hagymát aprítsuk fel. Megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát, rátesszük a sütőtökre, hozzáadjuk a ricotta sajtot, a felvert tojást és a reszelt pecorino romannót. Keverd össze.
