Eperhabos sütemény készítéséhez nagyszerű lehetőség a fagyasztott gyümölcsök és bogyók téli készletének felhasználására, a nyár finom ízének érzésére.
Szükséges
- A csokoládétorta esetében:
- - 4 tojás;
- - 100 g porcukor (sütéshez);
- - 100 g búzaliszt;
- - 3/4 teáskanál sütőpor;
- - 4 evőkanál kakaó;
- - 50 g sötét (tej) csokoládé;
- Eperhabhoz:
- - 500 g eper (friss vagy fagyasztott);
- - fél kicsi citrom frissen facsart leve;
- - 1/3 csésze cukor;
- - 4 teáskanál zselatinpor (12 g);
- - 300 ml nehéz tejszín (36%);
- - fél csomag hosszúkás (kerek) süti;
- Csokoládé krémhez:
- - 100 ml tejszínhab (36%);
- - 100 g sötét (tej) csokoládé;
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát: verjük fel a fehéreket, adjunk hozzá granulált cukrot, tojássárgáját több lépésben. Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet, kakaót, sütőport, reszelt csokoládét. Óvatosan keverje meg, hogy megakadályozza a hab leesését.
Öntsük pergamenpapírral borított formába, igazítsuk. Kb. 12-15 percig sütjük 180 ° C-on. Hűtsük le a tortát.
2. lépés
Készítsen egy kerek félgömb alakú edényt, amelynek átmérője körülbelül 20-22 cm, magassága pedig 10 cm (használhat szűrőedényt), alufóliával letakarva.
A csokoládétortát vágjuk kisebb darabokra (3-4 darabra), gondosan rendezzük el, félkör alakú formát képezzünk, a darabok ne nyúljanak ki a forma szélein túl.
3. lépés
Készítsen epres habot: tegyen egy serpenyőbe epret (kiolvasztás nélkül fagyasztva), citromlevet, cukrot. Melegítsük, időnként kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverje össze egy turmixgéppel a pürében.
Áztassa a zselatint hideg vízbe, hagyja megduzzadni. Hagyja teljesen feloldódni vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, lehűtse szobahőmérsékleten.
Felvert hűtött tejszín, fokozatosan adjuk hozzá az eperpüréhez, óvatosan keverjük össze. Öntsük a kész eperhabot a csokoládétorta. Tegyen a tetejére sütiket. Hűtőbe tesszük néhány órára, lehetőleg egy éjszakára.
4. lépés
Készítsük el a csokoládékrémet: Egy kis serpenyőben forraljuk fel a tejszínhabot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a csokoládéékeket, hagyjuk állni 2 percig, majd kevergetve sima csokoládékrémet kapunk.
Tegye a hűtött epres tortát egy tálra, távolítsa el az alufóliát, öntsön a tetejére csokoládékrémet, díszítse friss eperrel.
