A halibut kaliforniai paprikamártással egy remek étel, amely alkalmas ünnepi vacsorára. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem elegáns megjelenésű is. A száraz fehér vagy enyhén hűtött vörösbor tökéletesen alkalmas borsmártással készült laposhalra.
Főbb összetevők:
- laposfilé (helyettesíthető más halakkal) - 800 g;
- őrölt feketebors;
- só - 1 teáskanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- vaj - 2 evőkanál
Hozzávalók a mártáshoz:
- pirospaprika (nagy) - 2 db;
- hagyma - 2 db (ha lehetséges, használja a medvehagymát);
- fehérbor - 50 g;
- nehéz krém - 200 g;
- só;
- Cayenne-i bors;
- paprika díszítésre.
Készítmény:
- Először a szószt készítik el. Ehhez meg kell vágni a pirospaprikát hosszában, és el kell távolítani a magokat. Vágja fel a paprikát vékony szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk.
- Helyezze a tejszínt egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Ezután tegye az elkészített paprikát és hagymát főtt tejszínbe. 20 percig tűzön tartani. Várja meg, amíg a bors puha és vöröses lesz.
- A szósz elkészítésének következő szakaszában a hagymával és a paprikával főtt tejfölt keverőben vagy konyhai robotgépben kell összekevernie. A kevert keveréket öntsük vissza egy fazékba, adjunk hozzá fehérbort, szórjuk meg sóval és ízlés szerint cayenne (chili) borssal. A főtt mártást tartsa melegen, hogy ne hűljön le teljesen.
- Ezután el kell készítenie a laposhal filét. Ehhez ellenőrizze: maradtak-e a filében csontok és bőrök, ha mint ilyeneket eltávolították őket. Vágja a halfiléket egyenlő méretű részekre. Ezután a halfiléket borssal és sóval ízesítjük, majd lisztbe jól forgatjuk.
- Ezután egy serpenyőben megolvasztjuk az olajat, és mindkét oldalon mérsékelt lángon megsütjük benne a halakat. Fontos, hogy ne süssük túl a halat, kissé aranyszínűvé kell válnia.
- Most meg kell tálalnia az edényt. Ehhez vágja a díszítésre előkészített színes paprikát vékony csíkokra. Olajban pirítsuk meg és szárítsuk meg.
- Helyezze a kész laposhalat meleg tálra. Díszítsük a halat pirított borscsíkokkal.
- A mártást mártásos csónakokban szolgálják fel, tányérokba is önthető, tetejére laposhal és borscsíkok kerülhetnek.
A rizs vagy a főtt burgonya remek kiegészítő a borsmártással ellátott laposhalhoz.
