Bár hagyományosan ezeket a pitéket húsvétra sütik, semmi sem akadályozza meg, hogy bármikor megsütje őket: ricottával töltött olvasztó torta, valamint a citrus és a vanília csábító aromája tökéletesen illeszkedik étlapjába: mind ünnepi, mind mindennapi finomság!
Szükséges
- A tesztre:
- - 260 g liszt;
- - 1 teáskanál só;
- - 1 teáskanál sütőpor;
- - 35 g cukor;
- - 120 g vaj;
- - 2 tojás.
- A túrós töltelékhez:
- - 500 g ricotta sajt;
- - 4 sárgája;
- - 70 g cukor;
- - vanillin - a kés hegyén;
- - 1 teáskanál fahéj;
- - 50 g kandírozott gyümölcs;
- - egy nagy narancs héja;
- - 90 g liszt;
- - 30 g kukoricakeményítő;
- - 225 ml tej;
- - 60 g vaj;
- - 1 sárgája.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet sütőporral és egy teáskanál sóval egy nagy tálba. Keverjük össze cukorral és hűtött vajjal. Mindent apróra aprítunk. Adjunk hozzá tojást, és gyúrjuk össze a tésztát, amelyet ezután 2 részre osztunk, amelyek mindegyikét golyóvá tekerjük, műanyag fóliába csomagoljuk és 60 percig hidegre tesszük.
2. lépés
Addig térjünk rá a krémre. Ehhez egy serpenyőben, közepes lángon, keverővel keverjen két sárgáját a cukor felével (35 g). Ezután a keverő kikapcsolása nélkül adjon hozzá lisztet és kukoricakeményítőt. A tejet külön melegítsük (mikrohullámú sütőben is), és vékony folyamban öntsük a sárgájába, anélkül, hogy abbahagynánk a beavatkozást. Ezután habverővel felfegyverezzük magunkat, és lassú tűzön addig keverjük, amíg meg nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vajat és vanillint. Félretesszük kihűlni.
3. lépés
Keverje össze a Ricottát egy keverővel 35 g cukorral. Hozzáadjuk a tejszínt és a maradék 2 sárgáját. Homogén masszában verjük fel, és adjunk hozzá narancs héjat, kandírozott gyümölcsöket és fahéjat.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, és 2 nagy körre tekerjük: 5 cm-rel nagyobbak legyenek, mint a forma átmérője. A tészta egyik részét a formába terítjük, az oldalakat formázzuk és 10 percig hidegben kivesszük. Tegye a második részt pergamenre, és vágja 2 cm széles csíkokra, és kenje meg őket sárgájával.
5. lépés
Tegye a krémet az alapra, és a tetejére - a tésztacsíkok rács formájában. Csípje meg a torta széleit, és ecsetelje a tetejét sárgájával. Küldje el a süteményt az előmelegített sütőbe 50-60 percig. Ha a teteje elkezd égni, csak fedje le a süteményt fóliával. Ezután meg kell hűlni a formában, fel kell tenni egy edénybe, és pár órára hűtőbe kell küldeni, hogy a töltelék megragadjon, és meghívhatja ismerőseit teára!
