A "rétes" szót németül "örvény" -nek vagy "forgószélnek" fordítják. Úgy gondolják, hogy a klasszikus osztrák rétes őse a török baklava volt. Ezt az ételt kovásztalan tésztából készítik, így a töltelék édes és sós egyaránt elkészíthető. Például sok ínyenc kedvence - rukkola, amely kellemes diós-borsos ízű és gazdag vitaminok (A, B9, C) és nyomelemek (jód, vas, kálium és magnézium) egész komplexumában található.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 1 csésze liszt
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- só.
- A krémhez:
- 1 nagy csomó rukkola
- 100 g krémsajt;
- 1 pohár tej;
- só;
- 1 tojás (fogmosáshoz).
- Töltéshez:
- 1 kg fagyasztott zöldségkeverék;
- 80 g friss kenyérmorzsa;
- 5-6 ág petrezselyem;
- 60 g kemény sajt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- növényi olaj;
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Először gyúrja a tésztát liszttel, sóval, meleg vízzel és növényi olajjal. Nem lehet túl meredek, de intenzíven gyúrni kell, legalább 10 percig dörzsölve. Ezután csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja egy órán át.
2. lépés
Öntsön 4 evőkanál növényi olajat egy mély serpenyőbe, tegye bele a hámozott fokhagymagerezdeket, és aranybarnára sütje. Ezután tegye a fagyasztott zöldségkeveréket a fokhagymás serpenyőbe. Öntsön egy pohár forrásban lévő vízzel, fedje le az edényt fedővel, és mérsékelt tűzön körülbelül 30 percig párolja a zöldségeket. Ezután vegye le a fedelet, ízesítse fekete borssal és sóval. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
3. lépés
Kemény sajtot reszelünk le, petrezselymet mossunk és apróra vágjuk. A reszelt sajtot petrezselyemmel és zsemlemorzsával őröljük egy turmixgépben. Ezután enyhén borsozzuk és sózzuk meg a keveréket, majd adjuk hozzá a zöldségekhez.
4. lépés
Húzza ki a tésztát. Ehhez minden erővel különböző irányokba kell húzni, miközben a tészta nem szakadhat el. Ne feledje a rétes fő szabályát - minél vékonyabb a tészta, annál finomabb az étel. Az igazi kézművesek olyan vastag tésztát készítenek, mint a selyempapír.
5. lépés
Tegye a zöldség tölteléket egy vékony tésztalapra, minden szélétől 3 centiméterrel hátrébb lépve. Formázzon egy tekercset, kenje meg egy tojással, tegyen egy tepsit és tegyen 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percig.
6. lépés
Ebben az időben készítsen rukkola krémet. Távolítsuk el róla az összes szárat, és aprítsuk fel a leveleket, és keverjük össze egy turmixgépben krémsajttal, tejjel, a többi reszelt sajttal és egy csipet sóval együtt.
7. lépés
A kész rétest vágjuk szeletekre, és melegen tálaljuk a rukkola krémmel együtt.
