A Marshmallow egy francia desszert, ami "könnyű szellőt" jelent. Egy ilyen finomság otthon könnyen elkészíthető, nem lesz rosszabb, mint egy bolti. Az egyetlen kellemetlenség az, hogy egy napot kell várni, amíg megkeményedik.
Hozzávalók:
- 5 g porított agar-agar;
- 1 tojásfehérje;
- 250 g kimagozott cseresznye;
- 400 g cukor;
- 75 ml vizet;
- Porcukor poroláshoz.
Készítmény:
- Ha friss fagyasztott cseresznyét használ, akkor többet kell tennie - 300 gramm, mivel a leolvasztás után a súly csökken. Ha friss, akkor először el kell rendezni őket, meg kell mosni és el kell távolítani a csontokat.
- Ezután tegye tűzálló edénybe, és fedje le egy kanál cukorral. Felgyújtani. Ha friss meggye van, öntsön egy kis vizet a tartály aljára, hogy ne égjen el. Forraljuk és forraljuk 5 percig.
- Ezt követően vegye le a cseresznyét a tűzről, kissé lehűtse, és merítő turmixgéppel püréig szakítsa meg.
- Vegyünk 125 ml kapott turmixot, és keverjük össze 125 gramm cukorral. Forraljuk két percig, és hűtsük le.
- Öntsünk agar-agart vízzel, és hagyjuk 15 percig, majd tegyük tűzre, forraljuk fel és öntsünk bele 240 gramm cukrot. Ismét forraljuk fel, főzzük 5 percig, folyamatosan keverjük a szirupot.
- Amikor a meggy turmix kihűlt, adjuk hozzá a fehérje felét, és keverővel keverjük 2 percig. A tömeg felderül és növekszik a térfogata. Folytassa a habverést a fehérje másik felének hozzáadásával. A keverék még jobban elhalványul és térfogatot nyer. Folytassa tovább a habverést, és lassan öntsön bele forró agar-agart.
- Ültesse mályvacukrunkat pergamenre. Ehhez használjon cukrászsákot vagy fecskendőt. És hagyjuk egy napig dermedni. Egy nap után megszórjuk a pillecukrot porcukorral. Kívánt esetben kösse össze őket párban.
